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  • 近日,杭州市政府邀请台商企业负责人开座谈会,除了向他们通报杭州经济与社会的发展情况,也听取台商的意见,相互交流。担任杭州市台商协会会长、以“两岸咖啡”闻名的杨进发与杭州桦桐家私集团董事长谢智通、富山工艺(杭州)有限公司总经理陈明湖等十多位台商在座谈会上各自介绍创新创业、转型升级情形,并对杭州发展提出建议。
     
    近年来,到杭州投资的台商企业累计已有五百三十四家,总投资金额达五十点一一亿美元,其中,在中国大陆拥有已突破八百家分店、其中约一百家是直营店的“两岸咖啡”,是知名的台商餐饮连锁品牌,也是“中国驰名商标”。二○○八年,全球最大投资银行美商高盛集团及华生资本投资企业还投资“两岸咖啡”三千万美元,占有百分之二十二股份。
     
    看准大陆中产阶级崛起的内需商机,二○一四年荣获第二届优秀台商连锁标竿奖的杨进发以杭州、武汉、重庆、北京等四大城市作为核心,发展直营店面,其他各省市则以授权加盟形式扩张,同时延伸“两岸小栈”等品牌。这样的经营策略让客层锁定白领商务人士的“两岸咖啡”,去年全年营收超过人民币三十二亿元。
     
    优势尽失 思考转型
     
    目前担任杭州市台商协会会长的杨进发,一直致力于帮助遇到瓶颈的制造业台商,转型进入服务业,他说:“人与人之间都是在不断的沟通下,才能建立互信,朋友如此,生意伙伴如此,两岸亦如此。”根据他的测算,发展服务业五十年都没有问题,最重要的是,台商以同文同种的便利和擅长文案包装的优势,有很大机会。
     
    事实上,他个人于一九九○年代西进大陆发展,以制造业起家,曾风光一时,然而,一九九六、一九九七年,大陆宏观调控后,杨进发就发现有问题了。当地人买更大机器设备,以更低价来竞争,“台商根本没有优势,我开始思考转型。”他说。
     
    当时他因缘巧合下到了杭州,看上了西湖美景,加上杭州房价十分便宜,一平方米只要人民币二千元,以当时人民币比新台币不到四元的汇率换算,一坪大约新台币二万四千元,和六十年代的台湾房价一样便宜。于是,他落脚投资房地产,积极买楼买店面。
     
    杨进发对《远见》杂志记者说:“那时什么事都不用做,买房子等著它涨上十倍、二十倍,就够了。”
     
    转行需要有果断的决策力,当时细心的他发现,很多海外客人常常抱怨商务洽谈时很难找到一家有档次的西餐厅。他想,不如进军餐饮业,拥抱大陆服务业的巨大商机。
     
    杨进发说,经济起飞、商务需求是支撑大陆餐饮业发展的最大力量。“杭州店刚开业时,‘两岸咖啡’里大多是台商找当地浙商来谈生意,现在,店内超过九成是大陆本地商人。”
     
    主副品牌 同步发展
     
    如今,两岸咖啡以一年近一百家左右的速度成长,现正将位于杭州总部的中央厨房、培训学校、咖啡豆工厂及物流配送系统复制到北京、武汉、及重庆等三个核心城市,然后辐射周边地区。在四大分区中,包括加盟店在内,每家店每周召开一次周会,各大区每月举行一次月会,总部及各大区则是每月召开两次经营会议,除检讨各项需要改进的工作,也借此做到统一标准化管理。
     
    杨进发说,未来主副品牌将同步发展,主品牌“两岸咖啡”在大陆发展稳固后,开始往东南亚、美国发展。副品牌如“两岸小栈”,则提供咖啡、鲜榨果汁等饮料,以及三明治、披萨、意大利面等轻食,除此之外,选定办公大楼集中区或百货商场的美食专区内展店。
     
    经营餐饮业最担心食安问题,杨进发说:“食安是餐饮业的根本,我们必须对顾客负责,要对得起自己的良心。”先前台湾爆发问题油品事件引发轩然大波,两岸咖啡却能安然度过,丝毫不受影响,杨进发说,那是因为他一向把食品安全摆在第一位,毕竟对于餐饮业来说,“没有安全就等于零”。走高端消费的两岸咖啡旗下的连锁店,对于高成本的食材一向不吝于使用,而且品牌经营时间已超过十年,深获顾客的信任。
     
    而除了严格把关食材品质,为了照顾两岸咖啡目标群众商务人士的需求,许多门市还提供投影、打印文件的服务,杨进发说,这才是所谓的“服务”。他认为,透过这些额外服务,两岸咖啡甚至已经取代一些小型企业的办公室,有任何洽谈的需求,都可直接在两岸咖啡门市内进行。
     
    以文化为元素
     
    即时管理亲力亲为
     
    自从即时社交软件Line、WeChat(微信)发展之后,许多企业主管纷纷设立群组传达指令。在中国大陆拥有八百多家分店的杨进发,也透过“微信”管理,不同部门、店长,甚至是吧台的调酒师,都有专属的“微信群”,即时掌握每家门市的营运状况,一旦有事情发生,就会透过各种方式下达指示,以确保提供客户优质的服务。
     
    “把服务做好,客人相对就稳定。”杨进发说,因此,他对每一家门市都以高标准来要求,无论是食材、门市装潢、服务。杨进发最常对员工说的话是“坚持”、“一步一脚印”,自己也身体力行。每当筹设新店时,他总是亲力亲为,一定亲自到场确认细节。
     
    两岸媒体对于杨进发的印象,都是他一身轻装,十足亲民作风,在商务客来往的店里,可能还无法一眼认出他就是董事长。
     
    顾客的质 比量重要
     
    曾有记者问他熟客稳定,如何招揽新客?杨进发说,杭州西湖就是他最好的宣传舞台,去年观光客突破七千万、每年以百分之五持续成长的杭州,游客熙来攘往,两岸咖啡在西湖周边共有九家店,可以轻易看到两岸咖啡的招牌,是最好的宣传。
     
    事实上,根据国内的《中国时报》报道,杨进发从骨子里为中国传统文化而自豪。因此当他经营两岸咖啡时,脑中思考的是,如何将咖啡西餐的浪漫文化与中国文化无缝结合。
     
    报道中说,杭州西湖的美景、装饰、色彩、小桥流水、荷花桃花等花艺布置,都是两岸咖啡的装修文化基调。而他所重视的店面装潢元素,红沙发、红灯笼是视觉亮点,“四大美人”系列饮具、“中国国花牡丹花”餐具都是从中华文化元素衍生而来。
     
    大陆电商崛起,记者问他是否考虑利用网络来促销、吸引新顾客?杨进发说,对高端餐饮消费者来说,最重要的仍是现场实际体验。也许透过短期促销,能够增加顾客,但他认为顾客的“质”远比“量”来得重要。再者,未来中国大陆将会与美国一样,整个服务业在GDP中的占比会愈来愈大,美国的服务业占比是百分之七十,但中国目前还不到百分之五十,未来还有相当大的成长空间。
     
    但他也认同网络是台湾年轻人创业的好工具,如果有好的产品、好的创意可以透过网络把自身优点推广出来,他很乐意帮助有意创业的年轻人。
     
    小档案
     
    杨进发,1958年4月生,两岸咖啡董事长、杭州市台商协会会长。
     
    高中毕业开始打拼事业,27年前进入中国大陆从事纺织业,开设拉链工厂,全盛时期有近万名员工,销售量及营业收入稳坐第一,有“世界拉链大王”的称号。
     
    1997年,亚洲金融危机爆发,工厂虽未受到严重影响,然而,对局势发展有著敏锐直觉的他,决定转型,进军服务业。
     
    2001年3月,杨进发在杭州开设第一家咖啡厅,虽与星巴克比邻而居,但认为“美式速食文化永远不会成为中国大陆的餐饮主流。中国人更喜欢有文化底蕴的饮食,在风光秀美的西湖边浅酌慢饮,才会是真正受欢迎的选择。”
     
    2003年,他成立两岸咖啡,至今在全大陆已有800家门市,且展店速度仍在成长,喊出10年展店5千家的目标,以高品质荣获“中国驰名商标”。

 

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