咖啡故事 一杯咖啡的温度
温度是决定咖啡味道的一切，沉浸在春日午后舒服的阳光，享受著下午茶点，想起了这温度带给我的一切。
我喜欢非洲豆的味道，坦桑尼亚的甜，依索批亚的香气，刚果的均衡，特别是原生种的咖啡豆，带有著野生原始的香甜味。早在几百年前被人类发现前，就在荒山野外，不断的演进蔓延，又透过著航海人、商旅迁徙，在世界各地培育出各种不同风味品种的咖啡豆。
无论是任何品种的咖啡豆，高海拔和煦的日照和云雾滋润，以及丰沛的水气，呵护著年复一年的咖啡豆生长。
采收之后的咖啡豆，进入处理厂。长时间日晒曝晒风干发酵比起水洗豆接受更长时间的日光洗礼，味道也变得更为温和；但水洗的风味让豆子快速处理，能产生明亮味道的线条感。
透过一道道的处理程序，飘洋过海来到千里之外，再经过烘豆师精心选豆挑豆，去芜存菁，不断试锅调整温度曲线，调整最佳炉火温度控制，让咖啡豆在高达200多度的火炉中不断滚动烘烤，才成为我们熟悉的咖啡豆。
将半磅装的咖啡豆盛日大好吉日的玻璃储豆罐，心中满溢著感恩与喜悦的心情，享受著这经过阳光、日晒、烘豆机温度的半磅香气扑鼻。
► 大好吉日 檐下四季系列 玻璃储豆罐（750ml）+陶制咖啡量匙◄
透亮的瓶身，用遮光布包裹著这半磅的新豆，就像在高山上初出时树荫的呵护般，避免太阳直晒变质，让美好的味道可以持续更久。
玻璃罐与陶瓷咖啡豆杓同样经过温度的焠炼，舀起一瓢豆子时的喀答声，像是咖啡豆、罐子与杓子的对话。
伫立在咖啡架上，送走了上次的旧豆，又期待著远道而来的新豆，是过客也是一份奇妙的邂逅。
不用精心的量秤计算，一瓢8g，三瓢24g，这是最适合两人份咖啡的豆量。
装入Handground手摇磨豆机，持握木质握把，转动流畅的不锈钢长柄，带动著陶瓷机心，咖啡豆漫妙转动著，哒哒哒的声响似乎欢呼将进入下一阶段的旅程。
就算质地坚硬的非州豆，也毫不费力地落下，像是飘落的樱吹雪，虽然形状不复美丽，在散开的瞬间也将香气姿意充满了大气中。
► Handground 便携式精准手摇磨豆机◄
刻度4是手冲单品的最佳细度，如同砂糖般的大小，均匀的颗粒和细粉少是味道干净的必要条件。
1.5是义式咖啡爱好者的执著，粹取浓厚的味道，加入牛奶后的拿铁才能突显出咖啡的香醇。
适当硬度的水是咖啡必要条件，瑞士的朋友告诉我，故乡的阿尔卑斯山脉的矿泉太硬，会让咖啡苦涩，我告诉他公司的蒸馏水，萃取过多的酸味。
咖啡味道厚度由水粉比决定，每位咖啡爱好者，都有自己的信仰。有人说黄金比例是1:16.67或1:18，咖啡店为了提升香醇度和工作效率会作1:13的高浓度，我则是偏爱中佣之道的1:15的原则--24g咖啡豆，使用360cc的水的比例。
水温控制则是决定味道表现的重要关键，咖啡的世界里没有绝对的科学，有人喜欢92度起冲，有人喜欢90度起冲，有人喜欢酸味，有人喜欢苦味，我则喜欢不同变因让一样的咖啡豆，一样的细度，+/- 10cc的水量，+/-2度的水温，和许多环境的变量，产生出略有不同的风味，这不正是人生？如果为了要让结果一致，设定了太严谨的SOP、太繁琐的准则，这样的人生未免过于僵固无趣。
透过APIX DripMeister 不锈钢电热细嘴手冲壶，将冷水快速加热，山毛榉和细口嘴是掌握流速的手冲设计。
光滑不锈钢镜面的机身及淡色系的原木材质，和家中的橡木色的咖啡柜相衬得宜。
► APIX DripMeister 不锈钢电热细嘴手冲壶◄
一样是采用原木与不锈钢的组合，我对Smart.Z黑色内敛而沉稳的设计，有著更深的迷恋。
45度的黑檀握把，纹理自然，加上极细又长的出水切口，提起他的瞬间，好像是哈利波特的魔杖，我彷佛变身为顶级咖啡师，纵然还是初学者，精心计算绝佳配重让Smart.Z手冲壶在我手中就操作自如，水流控制极顺畅。
► SMART.Z 顶级黑檀木玄铁黑无锋咖啡手冲壶◄
搭配LINKIFE的花型玻璃手冲滤杯，以细水流注水，只要用手腕与手的巧妙调整仰角，手势力道透过握把精准传递到壶口，不偏不摆稳定地调整水量和流速，绕圈浇水也是件轻巧自如的事。
► LINKIFE 玻璃系列 玻璃柚木底座滤杯手冲咖啡壶组◄
或是搭配温润设计的LINKIFE陶瓷滤杯，较大水流控制也十分准确。
第一次深刻的体认，原来一个精心设计的手冲壶，能够提升整个手冲过程的精确度与流畅度，透过这个掌握度得到的不只是美好味道，经由掌控整个手冲过程的愉快体验更带来无比爽朗的心情。
► LINKIFE 陶瓷系列 握把滤杯手冲咖啡壶组◄
经过了预润、注水、萃取，咖啡豆的温度之旅此时升华了，将自己的味道与颜色，倾注融入清水中，呈现出半透明琥珀色般的玉琼浆是他味道，空气中漫溢的味道是他的香气。
用热水温润过的咖啡杯，能让咖啡保持温度，更能完整享受不同温度的风味变化，体验咖啡丰富的层次感。
我喜欢细细品尝咖啡的味道，大好吉日的檐下四季陶艺杯，80cc的容量可以分次品尝一壶手冲的味道。
杯身立体的纹路，可以感受到创作者勾勒老厝屋瓦下屋檐的味道，也勾起在农村的同年回忆，在屋等待著下雨过后去水洼抓不知名水生甲虫，在院子里沾满露珠的榨浆草群里寻找四叶幸运草。想起一首诗的意境：
春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，若无闲事挂心头，便是人间好时节！
一个人的午后时光，享受著音乐，读著张爱玲的余韵，回忆著往事，也沉浸在咖啡悠远香甜尾韵。
► 大好吉日 檐下四季系列 陶制浓缩咖啡杯组◄
对于拿铁爱好者而言，意大利的ipa 拿铁咖啡杯是不错的选择。
白净的陶瓷杯，圆润而厚实沉稳，能保存温度也保存风味，倒下牛奶的同时，在杯中慢慢浮出一幅美丽的画作。
两个人的下午茶，咖啡是不可缺少的主角。
►ipa 意大利原装进口 标准卡布奇诺/美式咖啡专用杯组◄
有了这些器材，家就是最温馨的咖啡馆。只要适当保存摆放，带出门使用也没有问题。
就算外出露营，只要带著咖啡豆，就算在户外也能体验一场咖啡的温度之旅。
