耶加雪菲毕洛雅合作社红樱桃计划是什么？产地和风味特点介绍

　　

　　红樱桃计划是什么？

　　

　　红樱桃行动也是一种补强的作法，使农场花更多心思在筛选拣豆的过程，这些咖啡价格也相对比较高，红樱桃行动有水洗、日晒豆、半水洗、半日晒、实验咖啡等，主要产区有耶加雪夫、西达摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊鲁巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科罗嘉 Golocha产地(靠近哈拉附近)等，这些都是风味独特的，可以完全展现埃塞俄比亚豆的风味，Trabocca收到咖啡后会再从中作挑选，通过埃塞俄比亚和荷兰两地办公室的杯测品质测试达到标准的农场会发放高额奖金，杯测合格分数要在88分以上才能成为红樱桃计划的好咖啡。而红樱桃计划的推动者Trabocca把这几年赚得的利润，全部投资於合作农场上，Trabocca 强调这是一个没有利益的计划所以公司只以4个人包含老板与秘书来执行红樱桃计划，其他行政相关事务以母公司支援减低行政支出，利润全部回馈合作农场。

　　

　　品名：水洗耶加雪菲红樱桃计划毕洛雅

　　

　　生产者：毕洛雅合作社(Biloya Co-op)

　　

　　产区：耶加雪菲柯契尔镇(Kochere)

　　

　　海拔： 1700~2200公尺

　　

　　品种：埃塞俄比亚原生种混和

　　

　　产季： 2016年11月~2017年3月

　　

　　处理法：水洗处理法

　　

　　认证：红樱桃计划(Operation Cherry Red)

　　

　　风味：莱姆、柚香、薰衣草、甜瓜、甜美明亮、细致多汁、丝绸般口感

　　

　　

    烘焙参数：

　　

　　这支咖啡是我从世界上最着名的埃塞俄比亚。耶加雪菲产区

　　

　　精心挑选出最能代表日晒豆特色的豆子

　　

　　光闻咖啡生豆，其强烈的莓果香气就充满了整个鼻腔

　　

　　这是支不好对付的豆子，整个烘豆的过程必须非常的和谐

　　

　　耶加雪菲的豆子，层次丰富，浅烘焙最能突显她的最佳风味

　　

　　与草莓风味最终拔河，决定这支咖啡最佳的风味

　　

　　下豆后香气扑鼻，整个烘豆室充满了蜂蜜莓果甜甜的滋味


 

　　

　冲煮建议参数：

　　

　　手冲耶加雪菲红樱桃计划日晒咖啡豆；水温建议：87°，研磨：小富士4中细研磨；粉水比建议：1:14.冲煮时间：15克粉注水225克，总时间2:00左右。