西达摩与耶加雪菲咖啡产区的特点区别 耶加雪菲咖啡豆风味口感介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亚咖啡 > 2024-06-22 17:36:48



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   埃塞俄比亚的咖啡品种只有古优原生种。埃塞俄比亚身为咖啡发源地,千年来咖啡不同品种之间的交配繁殖,造就今日埃塞俄比亚有成千上万品种。原生种并非科技能确切晓得某一品种是市面上所有咖啡的祖先,而是品种太多了根本分不出来,姑且统一叫原生种。除了原生种,也能听到「耶加雪菲种」、「西达摩种」。这种以产区命名的品种没有太大意义,因为即使以产地区分品种,但实际上仍达不到单一品种区分的真谛。埃塞俄比亚六成以上是透过自然栽种的方式生产咖啡,而非中南美洲常有的企业经营。故在咖啡命名上通常以合作社、处理厂、小农或市镇为名。

  

  这种命名的咖啡有何影响?

  

  首先,需要先了解一支咖啡命名「庄园」和命名「处理厂」的差别。

  

  庄园即是指种植咖啡的庄园。植栽条件的资料,透过庄园都能掌握。但咖啡不能刚采下来就直接进行烘焙,上面还有果皮果肉,果实本身也还是湿的。为了让咖啡成为便於贸易的生豆,就需透过处理单位实施这个步骤,不同处理法也造就咖啡不同的体现面貌。处理成我们所见的生豆,便是「处理厂」的工作。日晒、水洗、蜜处理等,都是处理厂要做的事。

  

  西达摩省为埃塞俄比亚重要咖啡产区之一,西达摩区的咖啡风味非常多元,由于降雨丰沛、肥沃的土壤、理想的气候条件,再经过水洗处理的咖啡豆,干净纯熟、甜美清新,具有别树一格的特色。

  

  而耶加雪菲原本归属西达摩麾下一支产区,但其柑橘、茉莉花香等风格过於突出,才渐渐在产区分配上独立出来。

  

  耶加雪菲在香气上有着较为突出茉莉花香,在风味上是有着柑橘类的果酸。而西达摩则是在风味上有着偏热带水果的风味。


2022-08-06 11:34:23 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

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