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• 咖啡怎么冲煮比较好？作为一名资深\新入坑的咖啡爱好者，这些错误你犯过几个？

  对咖啡爱好者来说，如果你每天都想喝到好咖啡，以下几个坏习惯千万别犯：

  1、没有趁新鲜时购买、使用

  外国有些超市会把咖啡豆当成干燥水果般对待，你会看到咖啡豆和玉米片、干豆等可以存放很久的食品摆在一起。但其实咖啡不是寿命很长的产品。

  我们应该把咖啡当成新鲜面包或蔬菜对待，要趁真的很新鲜时使用。最好就是向本地的咖啡店或烘焙师购买。

  

   

  2、保存超过1个月

  咖啡豆一般一包是250克左右，可以煮13-15杯咖啡。理想上来说，你每天喝的话，大约两星期喝完。

  研磨后，你最久可以喝上一个月，但你可以很容易注到品质会随着时间下滑——过了一个月后，喝起来就不新鲜了。

  每次你开袋、封袋，都会让香气逸散，代表你的咖啡会更快地失去风味。

  

   

  3、每次研磨的大小不一致

  如果粉末颗粒太小，会让咖啡尝起来比应有的风味更苦。如果颗粒太大，会增加酸味，这并不是非常令人喜爱。如果你的咖啡粉有大有小，非常不均匀，那喝起来肯定会有涩味。

  你必须针对你的煮法选择合适、均匀的咖啡豆研磨度，才能煮出理想的风味。

  

   

  4、冲煮时间不对

  不同的人会喜欢用不同的器具冲煮咖啡，而煮咖啡时间最好不要太快或太慢。

  如果研磨的大小完美，理论上，手冲2分钟，虹吸1分钟、法压壶4分钟，意式咖啡机30秒左右，都是比较常规的冲煮时间。

  

   

  5、煮好的咖啡不马上全部倒出

  有些人用法压壶冲煮然后把没有马上把咖啡装进另一个容器里。咖啡粉在法压壶里就会一直煮，就会开始变苦。

  或者是某些全自动的美式咖啡机，冲煮好了之后下壶底部会有加热模块，使得咖啡一直保持温热，其实也是在加速咖啡风味的消散。

  

   

  6、使用不干净的冲煮器具

  有些懒人常常没有彻底清理冲煮器具，就直接煮新一壶咖啡。

  不能懒！一定要把冲煮器具好好清理干净再冲煮，不然只会让咖啡出现杂味、串味。

  

   

  7、加入不必要的牛奶和糖

  一般咖啡店都不排斥客人使用牛奶和糖，因为多数人加牛奶和糖是为了对付难喝的咖啡。

  糖可以平衡过度烘焙产生的苦，牛奶有助隐藏咖啡的缺陷。也就是说，牛奶和糖可以掩盖烂咖啡的难喝。但是，如果你买了厉害烘焙师的好豆子，却在品尝前就先加了牛奶和糖，那就是浪费烘焙师的一番心血了。