最优秀的萨尔瓦多咖啡品种-帕卡玛拉 salvador萨尔瓦多咖啡怎么喝

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 萨尔瓦多咖啡豆 > 2024-12-26 00:39:42


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 咖啡品种Pacamara(帕卡玛拉)的诞生这个传奇品种有著奇特的植株形态与生豆外形--巨大的叶片/高挑的树形/硕大的生豆 …被誉为萨尔瓦多怪杰品种——他本默默无名,甚至刚出道在2003、2004年COE比赛时,因为评审认为风味太过奇特,不敢给高分…直到2005年COE开始大放异彩,2006年直接包办萨尔瓦多COE前四名,从此奠定挤身生豆江湖的一席老大地位——与艺妓/波旁/铁比卡这些自然演化的品种不同,Pacamara品种并非自然演化或自然杂交而成,而是由一群萨尔瓦多的优秀咖啡育种人员所培育的!在距今半世纪多的1958年,萨尔瓦多咖啡研究中心(ISIC)的遗传育种部,首次将波旁的变种-帕卡斯(Pacas)品种,与铁比卡的变种-象豆/巨豆(Maragogype)品种进行杂交… 由于将两个纯系杂交,会产生具有大量异质结合基因对的后代(简单来说,就是非常不纯的血统),接下来的要进行多代的自交,方能把分离性状/纯化基因…每一代的自交都要从人工授粉开始,并且育苗/定植/长大成株…这个部份至少就花费3——4年!同时还要量测大量的变异子代个体表现,选拔性状合乎要求的潜力品系,更是耗时费力…然后再自交/培育长大/选拔…如此经过五个世代后,已经过了三十年,几乎耗掉一位年轻育种专家的毕生职涯,方能育成此一品种!!
     
    在中美洲的各个产地国家中,萨尔瓦多可说是国土面积最小的一个国家,虽然产量和其他国家相比少了许多但是太平洋海风和多火山环境却提供萨尔瓦多咖啡农得天独厚的栽种优势和多样化的风味表现,目前在众多杯测竞赛中的常胜品种Pacamara就是诞生于萨尔瓦多
     
    风味: 核桃、红糖甜、梅果般的酸香、醇厚度丰富
     
    Pacamara种的咖啡是由Maragogype(象豆)与其他品种的咖啡混种而来
     
    所以这支萨尔瓦多LOS LUGHCADORES 的Pacamara种豆豆本身有著巨大的豆貌(目视应该有超过20目)
     
    但是风味并不像Maragogype一般平顺,相反的是带有特殊又复杂的风味
     
    干香:香料味,木质味,稍刺激的精油味,姜味
     
    湿香:低沈的药草味,熟茶味
     
    入口有浓郁莓果酸甜,层次丰富,带有焦糖甜香
     
    body略稠,回韵甜
     
    pacamara对照组。JPG
     
    豆貌要比较后才知道,右边是18目的巴西,左边是萨尔瓦多 Pacamara种

 

2018-03-27 17:51:34 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录