星巴克的道德采购基础为咖啡和种植者公平规范。2001年，星巴克与非营利性环保组织—国际环境保育组织（Conversation International，CI），共同拟定咖啡采购的指导原则，又称为PSP（优先供应商计画）。2004年，星巴克、CI以及SCS科学认证系统（一家第三方的评估和认证公司）开发出现在被称作是咖啡和种植者公平规范的指导原则。
咖啡和种植者公平规范是我们在道德采购方面的指导原则，让我们优先选择符合以下条件的咖啡种植者—即他们必须采用对环境、社会和经济负责任的方式进行咖啡的种植、加工和交易。此规范的建立基础是一个可持续改进的模型，因此星巴克鼓励各种规模大小的咖啡合作社、农场还有供应网络都能参与。
咖啡和种植者公平规范设计目的是：在共同利益的基础上，为咖种植者创造出一个更美好的未来，从而确保高品质咖啡的持续生产，且该高品质咖啡需采用对环境和社会负责任的方式生产而成。
咖啡和种植者公平规范四要素：星巴克优先从实施 咖啡和种植者公平规范的种植者和加工厂主购买符合这四个方面计画既定标准的咖啡：
产品品质：所有咖啡都必须符合星巴克高品质阿拉比卡咖啡标准。
经济责任：透明度非常重要。我们的供应商需要提交整个咖啡供应链咖啡生豆的付款凭证。
社会责任（由第三方评估）：种植者和加工厂主必须要改善安全、公平和人道工作条件的衡量标准提供参考。其中包括保护劳工的权利和提供适当的生活条件。必须符合最低工资要求以及解决童工/强制劳工和歧视问题。
环保表率（由第三方评估）：在种植和加工咖啡过程中，必须制定好环境措施用于管理浪费，保护水质，节省水和能源，保护生物多样性以及减少农业化肥的使用。
公平贸易
星巴克是公平贸易认证（Fair Trade Certified™）咖啡最大的采购者之一，我们采购并贩售公平贸易咖啡已经长达10年以上。公平贸易认证的目标在于将这些小规模种植者组织起来进行合作，帮助他们投资他们的农场和社区，保护环境，以及培养出能在全球经济竞争中获利所需要的商业技巧。
公平贸易认证包括了咖啡合作社应该达到的标准，比如公平的劳工条¬件、组织权利以及一些环境标准。若要获得公平贸易的认证，咖啡的生产商只能是符合以下条件的种植者：其所属的咖啡合作社及联盟必须由种植者自有，民主管理，并且登记在公平贸易名册之下。
公平贸易的种植者被保证能获得一个高于国际市场咖啡豆成交价的价格或是某一最低价以上的价格。除此之外，公平贸易鼓励进口商延长向咖啡合作社提供的金融贷款，同时鼓励他们发展长期贸易关系，由此提升种植者在经济方面的稳定性。除了长期致力于采购及贩售公平贸易咖啡之外，星巴克于2009年即与美国Fair Trade以及全球Fairtrade两个国际组织单位合作，透过“小规模种植者可持续发展行动”（SFSI），将那些在拉丁美洲、非洲和亚太地区主要咖啡种植区域种植者所拥有的基础资源和专业技能分享传授与小规模种植者。
通过共同合作为种植者提供其所需的市场管道、技术帮助和贷款支援，各个集团充分利用整合的资源，以提升种植者的生活水平，同时推广对环境、社会和经济负责任的作法。
有机认证
在其种植、加工和处理过程中，未曾使用任何杀虫剂、除草剂和化学肥料的咖啡，即可称为“有机咖啡”。然而，除非经过第三方（非咖啡生产者和咖啡购买者的一方）认证，否则便不算合法的有机咖啡。
一个农场要得到有机认证的过程是相当漫长的，最多可花费三年的实施时间。除此之外，农场可能在此过渡阶减少多达50%的咖啡产量。农场从传统耕作方式转变为认证的有机耕作方式时，需要长时间挹注大量的金融投资。
星巴克所购买的部分认证有机咖啡是由同样也参加咖啡和种植者公平规范以及公平贸易系统的种植者所生产。
