品名:哥斯达黎加 托布什庄园 TABLON 卡杜艾 蜜处理
(Costa Rica Finca Tobosi TABLON Catuai Honey)
风味叙述: 轻柔的水果花香、杏仁、香草、核桃
、温和甘甜,细致的口感,口感柔滑饱满
得奖纪录:
Grupo Los Grande de Copey S.A.集团旗下的Finca Don Antonio庄园
2017年哥斯达黎加COE第1名
产国: 哥斯达黎加(Costa Rica)
产区: 塔拉珠(Tarrazu)
庄园: 托布什庄园(Finca Tobosi)
品种: 卡度艾(Catuai)
海拔: 一千六百米
等级: SHB 微批次
处理法: 蜜处理
采收期: N/A
介绍:
于2011年成立的Grupo Los Grande de Copey S.A.(Hacienda Copey)集团
旗下有三个主要庄园 Hacienda Copey,托布什庄园(Finca Tobosi)和
Finca Don Antonio庄园。托布什庄园(Finca Tobosi)位于哥斯达黎加
首都San Jose南方2小时车程,为Jorge Bernes家族于2010年所拥有。
Jorge Bernes来自咖啡家庭,在祖父辈就已经开始种植咖啡,而且还是
塔拉珠(Tarrazu)地区最先种植咖啡领导者之一,显然他继承祖父辈遗留
咖啡种植基因。托布什庄园(Finca Tobosi)海拔平均在一千五百至一千
六百米之间,品种有Red & Yellow Catuai, Villasarchi, Geisha,
土地面积为23公顷。另一庄园 Hacienda Copey位于Dota de Copey,
土地面积比较大为90公顷,海拔较高一千九百至两千米之间,种植品种
和托布什庄园相似,只是产区不同,微气候特别差异。值得一提是于
2011年成立的Grupo Los Grande de Copey S.A.(Hacienda Copey)集团
旗下另一庄园Finca Don Antonio于2017年哥斯达黎加COE比赛勇夺第1名,
在众多参赛者竞争之下,能有此成绩绝非偶然,表示底子根基雄厚。
托布什庄园(Finca Tobosi)区分蜜处理技术,和其他庄园不同,他的
蜜处理技术区分如下:
白蜜(White Honey) (保留50%果肉)
黄蜜(Yellow Honey) (保留60%果肉)
红蜜(Red Honey) (保留80%果肉)
黑蜜(Black Honey) (保留100%果肉)
由于独到蜜处理技术,此微批次来自塔拉珠(Tarrazu) 托布什庄园
(Finca Tobosi) 卡杜艾 蜜处理 风味叙述: 轻柔的水果花香、杏仁、
香草、核桃、温和甘甜,细致的口感,口感柔滑饱满。
冰滴哥斯达黎加咖啡
材料:
哥斯达黎加蜜处理咖啡豆 25.5g
冷冻蔓越莓 32.4g
冰水 580g
器材:
手动磨豆机
冰滴壶
制作方式:
咖啡豆磨粉,咖啡粉倒入滤杯中铺平,置入冰滴咖啡专用滤纸,将冷冻蔓越莓泡水压碎,放置至滤纸上,加上冰水,即可开始萃取咖啡,萃取时间约4小时。
萃取完成的冰滴咖啡须放置冰箱1——2天,使咖啡与蔓越莓充分融合及发酵,风味会更佳
味道测试:
葡萄香味浓厚,咖啡味较淡,水果风味较明显,无酸苦后味回甘。