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随着精品咖啡市场的发展使得更多人去了解和品尝单品咖啡，但前街了解到大多数咖啡迷朋友都是工作党，并没有充足的时间去自己手冲咖啡，所以都会选择挂耳咖啡，但是在使用上多多少少还是有些冲泡上的误区，例如当作茶包多次冲泡或者是久泡的这些问题，那接下来前街这篇文章就来说说挂耳咖啡吧。
什么是挂耳咖啡
挂耳咖啡不同于我们在商场里常见的速溶咖啡，虽然都是便携型咖啡，但挂耳咖啡用的豆子实际上和单品咖啡是同一阿拉比卡咖啡种，例如前街店内的洪都拉斯雪莉咖啡挂耳亦或者是巴西皇后庄园咖啡挂耳，它和前街手冲咖啡采用的都是同一款咖啡豆，只不过是冲煮过程不同，而速溶咖啡用的豆子是罗布斯塔咖啡豆，在风味表现是远远比不上阿拉比卡咖啡豆的，所以罗布斯塔豆并没有被用来流通在单品咖啡市场，因此挂耳咖啡其实就是咖啡豆磨成粉做成滤袋密封的便携式咖啡。
而据前街了解挂耳咖啡的发明是日本人发明的，总所周知日本人十分喜爱喝咖啡，但生活节奏也一直都很快，因此他们也发明出了不少便携式食品，而挂耳咖啡起初是由日本山中产业株式会社发明的，他们将茶包的概念用于咖啡，于是发明出了滤挂式咖啡并申请专利。
但因为山中产业设计的挂耳包无法承担冲煮咖啡的重量，且在冲煮过程中容易失去平衡，所以没有成功的商业化。直到1998年大纪商事改良了原有的发明，将挂耳的部分向外延伸，才有如今的挂耳咖啡。
挂耳咖啡冲泡注意事项
就如前街上文所说，挂耳咖啡的存在就是为了方便，但是要冲泡好一杯挂耳咖啡说容易也不容易，但确确实实又比手冲咖啡性价比高，毕竟也不是每位咖啡迷都有时间自己手冲咖啡，并且准备齐全的手冲套组，那要如何才能冲煮一杯风味优秀的挂耳咖啡呢？
1.注意冲泡水容量
首先前街相信有一些初次接触到挂耳咖啡的咖啡迷朋友会把挂耳咖啡直接扔入杯子泡上热水，其实这样也不是不可以，但是咖啡的味道会被水中和，使咖啡味变淡，除非是喜爱喝美式淡咖啡的人，不然前街建议10g的挂耳包只需注入150cc-180cc的水，不然超过了这个量，除了咖啡风味会变淡之外，也容易萃取到不好的味道。而想要喝风味淡一点的咖啡迷朋友，前街建议在冲泡至150cc后，再将挂耳咖啡包取出后另注入热水。
2.注意挂耳包不能一直泡在水里
挂耳包虽然灵感来源是茶包，但是并不意味着它和茶包一样，虽然一样是泡的越久风味越浓，但是在长期浸泡的同时，咖啡因也会不断释放，从而产生过萃的问题，使得咖啡里不好的物质也随着出来，也就是苦涩和臭味，因此前街建议挂耳包一般冲泡4分钟后就应扔弃或是拿来当花肥都是不错的选择。
3.注意挂耳咖啡时冲泡的温度
前街上文也有说过挂耳咖啡其实就是磨成粉的单品咖啡，那它的温度和手冲咖啡的要求也是一样的，因此不能使用过低的温度去冲泡，不然会使咖啡萃取不足，因此也要把控住水温，前街建议可以使用刚煮沸的水放置1-2分钟后去冲泡挂耳咖啡。
4.注意不可重复冲泡挂耳咖啡
就如前街第二点写的挂耳咖啡不能长期浸泡，这当然也就意味着也不能重复冲泡，不然就会的到一杯难喝又伤身的咖啡。
以上就是冲泡挂耳咖啡需要注意的事项，接下来前街再来科普一下挂耳咖啡的正确冲泡手法吧。
准备好杯子，先倒入一些热水温杯。作用在于让冲泡出来的咖啡不会降温太快，咖啡会随着温度的下降，风味一直改变，如果降温太快，就会错过许多不同的口感。
2.控制水温
冲泡的水温是非常重要的，建议温度在85至90度之间，如果冲泡出来的咖啡太苦，可以试著降低水温。反之，太淡或太涩的话可以提高水温，但范围仍应在85至90度之间。
3.挂上杯壁-
先轻微摇晃挂耳包，让咖啡粉落下，避免撕开时咖啡粉散落，然后倒出杯子里的热水，撕开挂耳包上的封条后，将两旁的纸制挂耳撑开，并摇晃使咖啡粉平整，最后在挂到杯缘。
4.预湿
第一次注水的量，应该是刚好浸湿咖啡粉，太多或太少都会影响风味，然后等待20秒，让咖啡粉完全吸收水分。咖啡的浓淡可以用预湿的时间调整，延长至40秒可以得到较浓的咖啡。
5.注水
第二次注水可以倒到滤纸的八分满，最好可以使用细长的水流，等到水流下到预湿的高度之后，就可以继续注水到八分满，直到淬取出150至180cc为止，一旦淬取完毕，不需等滤纸里的水全部流出来，直接丢弃就可以了。
如何挑选挂耳咖啡
以上就是正确的挂耳咖啡冲泡方法和注意事项，至于要如何挑选挂耳咖啡，前街建议咖啡迷朋友们直接挑选平时喜欢喝的单品咖啡风味去选择就可以了，因为挂耳咖啡就是磨成粉做成滤包的单品咖啡，像是埃塞耶加雪菲，巴西皇后庄园，印尼曼特宁，洪都拉斯雪莉等等单品咖啡豆前街都能做成挂耳咖啡的形式来提供给有需要的咖啡迷朋友。
挂耳咖啡保质期
基于食品安全的原因，我国相关食品法制定咖啡产品的保质期为一年。实际上，想喝一杯好的咖啡，前街咖啡建议能尽快喝完。经常在前街买咖啡豆的咖啡迷朋友都知道咖啡豆的赏味期是30天，这表示在一个月内我们可以喝到咖啡的风味，毕竟咖啡的香气是自然物流质，随着时间的流失香气也会越来越少。咖啡磨完粉以后，会散失得更快。当然，如果你只是把咖啡当作提醒的饮料，也可以在一年内使用完。
以上便是前街整理的有关挂耳咖啡的相关内容，希望能帮到各位咖啡迷朋友们了解挂耳咖啡，以便挑选最适合自己的咖啡风味。
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2018-03-02 12:46:45 责任编辑：未知
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