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• 低咖啡因低因咖啡的起源与发展：为什么卖的都是瑞士水处理法低因咖啡？
• 现煮咖啡的咖啡因含量受咖啡豆 品种、来源不同或冲泡技术、机型差异 等因素影响，咖啡因含量变动较大。卫 生机关配合行政院消费者保护处辅导现 煮咖啡业者，以红黄绿标示区分咖啡因 含量;红色代表每杯咖啡因总含量 200 毫克以上，黄色代表每杯咖啡因总含 量 100 —— 200 毫克，绿色代表每杯咖啡 因总含量 100 毫克以下。根据欧盟食品 科学专家委员会评估，咖啡因每日摄取 量建议在 300 毫克以下，对健康不致造 成影响。因此消费者饮用咖啡饮料，以 不超过红标一天 1 杯或绿标一天 3 杯为 宜。至于有心血管疾病、心律不整、肠 胃病、长期失眠的患者、孕妇及孩童， 最好避免或减少含咖啡因饮品的饮用。 而骨质已有疏松情形时，如仍想享用咖 啡的美味，请记得多补充钙质，以免钙 质流失情形加剧。卫生福利部食品药物 管理署呼吁相关业者基于消费者保护， 应提供消费者充足讯息，建议贩售场所 明显易见处依咖啡因含量多寡，标示红 黄绿标志或图样，加强提醒消费者。

   

  咖啡因是一种植物生物碱，能在 许多植物中发现，除咖啡豆之外，茶也 是一个咖啡因的重要来源。特定品种的 茶，如红茶和乌龙茶，比其他茶的咖啡 因含量高。此外，如：巧克力、可乐及 能量饮料等也含少量咖啡因，故民众在 饮料选择上应多加注意。

   

  如何轻松泡出好喝的咖啡

   

  豆子新鲜：咖啡豆出炉后，尽可能 在短时间（约两周内）食用完毕，也 可分装数个小密封罐置于冰箱冷藏 保鲜，最好以一次可以食用完的份量 分装较佳。

   

  咖啡豆与水的比例：咖啡浓淡影响 风味甚巨，一般店家多以 1:10 —— 1: 12（咖啡：水）之比例为大宗。

   

  萃取时间与咖啡粗细度：咖啡研磨 得越细，芳香成分越易被热水萃出， 所以萃取时间要短，以免萃取过度 变苦。但想要冲泡出一杯属于自己 风味的咖啡，不论水温、研磨粗细、 萃取时间、咖啡与水的比例等皆有 所不同，且每个人喜爱的浓淡有别， 故可多尝试不同比例，调整出最符合 自己口味的咖啡。

   

  现代人生活充满压力，偶尔以轻 松愉快的心情为自己及亲人调制一杯香 浓美味的好咖啡，也是一件幸福美好的 事;但建议尽量以黑咖啡为主，少加糖 和奶精。日常生活中补充营养、适当运 动及充分的休息才是维持体力颠峰状态 的最佳方式。食药署也提醒民众，虽然 咖啡有提神作用，但摄取过量的咖啡 因，会使人有心悸、焦躁不安、失眠、 头痛等症状，长期饮用含有咖啡因的饮 料容易产生心理依赖，当停用咖啡因时 可能会出现戒断症状，因此建议每天咖 啡因总摄取量不超过 300 毫克，才能享 受咖啡的好处而不影响健康。
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