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• 【冷知识】Flat White和美式咖啡你真知道怎么做？
• 美国人虽然爱喝咖啡，但是好像不是很讲究口感，像一场没有规则的游戏，百无禁忌。欧洲人那种冲调咖啡的讲究，美国人是不以为然的，他们既要喝得自由，又要喝得畅快，感觉有点像在喝啤酒的大爷们。这也不能怪美国人，一般而言，美国人很忙，哪有欧洲人那样享用一杯咖啡的闲工夫啊！美国人经常就是一台滴滤式咖啡机（drip coffee maker）从早滴到晚。由于水加得多，所以咖啡的味道特别淡，滤壶一直放在保温台上，直到咖啡脱水，大大影响到咖啡的口感。
   
  而且美国人过分强调便利性，致力于销售研磨后的咖啡粉。殊不知无论罐装还是真空包装，密封性有多好，咖啡粉的新鲜程度都会大打折扣。这也使得美国人对咖啡的包装进行一系列的革新，如金属罐、抽真空、透气阀门等的出现，一定程度上使得咖啡豆保持新鲜的时间得以延长，但对咖啡粉来说，还是于事无补。只要是经过研磨，无论采用什么形式的包装，新鲜程度都会大大下降。
   
  美国没有美式咖啡
   
  美国没有美式咖啡，维也纳也没有维也纳咖啡。其实“Americano”并不是真正意义上的美式咖啡，而是意大利人以浓缩咖啡为基底，加入热水稀释，从而做成一种轻淡口感的咖啡，意大利人管它叫作美式咖啡，其实也在暗示美国人喝咖啡的不讲究。
   
  真正的美式咖啡其实是滴滤咖啡，就是美国家用电热过滤壶中的咖啡，而美国人也简单地把它称为“Coffee”。这样就能够理解为什么维也纳也没有维也纳咖啡了。在维也纳，那种在咖啡表面布满鲜奶油的咖啡叫作奶油咖啡（einspänner），而在纯咖啡上放奶泡的叫作米朗琪（melange）。
   
  所以不可否认，美国人是世界上最爱喝咖啡的族群，几乎1天24小时都离不开咖啡，每天有4亿杯咖啡“乎干啦”，他们喝掉了世界咖啡产量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的国家，年贸易额有3百亿美元，仅次于汽油。
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