咖啡最早的煮法是直接将咖啡粉加水在炉上煮沸后过滤饮用。 19世纪开始有人尝试使用蒸汽煮咖啡，希望能用极短的时间煮出一杯浓厚的咖啡。 20世纪初，工业革命开始在世界各地发酵，意大利人打造出一个造型与声势都形同蒸汽火车锅炉一般espresso咖啡机，耀眼动人的金属外壳有着黄铜配件，煮起咖啡时声光效果十足。

聪明的Bialetti做出了摩卡壶让人们可以在家就煮出咖啡馆般的好咖啡，这个有着八角造型的摩卡壶却到了他的儿子Renato继承衣钵后才真正发扬光大。

时代在变，摩卡壶的材质也从铝演变出各式各样都有，但是Bialetti所产的Moka Express摩卡壶除了部份零件运用工业技术量产外，底部用来装水的下壶还是坚持自1933年创始以来的手工打造，这也就是为什么它的内部表面看起来很有手工制品的原味。

真正意大利Bialetti原厂出品的摩卡壶身都有一个卡通形象的八字胡的男人手指向上好像出声在点一杯咖啡一样，这是Renato依其父亲形象所创造出来的一个Bialetti摩卡壶的logo造型，现在它除了出现在90%的义大利家庭外，同时也在世界各地爱好咖啡的族群心目中稳稳地占了一席之地。

想用摩卡壶做出浓香咖啡，就要从一包新鲜且高品质的咖啡豆开始。烘焙好的咖啡豆都会拥有一个大约30~45天的最佳赏味期，过后香气将会加速流失，所以务必要趁新鲜消耗完。

 

因为摩卡壶属于增压式萃取，容易放大豆子本身的味道，甚至变成缺点，摩卡壶如果使用浅度烘焙的咖啡豆，做出来的咖啡就会油脂单薄而且浓酸，加水或加牛奶也可能会很怪，因此要使用中深度烘焙的咖啡豆。

1. 均衡风味的摩卡壶咖啡豆：前街经典意式拼配

摩卡壶的原理类似于意式咖啡，因此咖啡豆的选择上也接近意式。专业的烘焙师会挑选不同产地、不同风味调性的咖啡豆混合烘焙（或者分别烘焙后按比例拼配）而成的拼配咖啡豆，大多会采用中度以上的烘焙程度。前街对于拼配豆的理解是保持稳定风味和平衡口感，让拼配咖啡呈现一加一大于二的效果，制作成摩卡壶咖啡的风味口感更平衡。

推荐前街经典拼配咖啡豆：巴西红波旁+印尼曼特宁+越南罗布斯塔，有着浓郁的焦糖、黑巧克力、麦芽糖、曲奇香气，丰富的油脂和烤坚果风味。印尼曼特宁特有的香料和木质调和巴西红波旁的坚果和平衡感，形成了复杂的醇厚香气，加上罗布斯塔带来的油脂，让它成为了牛奶的完美搭档，制作拿铁可以提供饱满的咖啡风味。

2. 果香型风味的摩卡壶咖啡豆：前街草莓糖

随着大家对精品咖啡的追求，市面上越来越多风味精致的单品咖啡豆，单品咖啡也常被应用到意式咖啡中，摩卡壶咖啡也不例外。推荐由多款优质单品咖啡组成的前街草莓糖意式拼配。

蜜处理而闻名的哥斯达黎加咖啡拥有突出的甜感，埃塞俄比亚则以明亮柑橘酸和花香闻名，在此基础上，配上哥伦比亚咖啡的巧克力、坚果风味，从而调配出的前街草莓糖espresso意式拼配自带玫瑰花、草莓软糖、蓝莓干的香气，葡萄、柑橘的酸甜适中，回甘有杏仁香气，在咖啡机的萃取加持下，浓缩不仅没有刺激感，并带着良好油脂和绵密的质地，同时又有如同草莓软糖般的酸甜口感。有明显的玫瑰花、草莓软糖、蓝莓干的香气，葡萄、柑橘的酸甜适中，回甘有杏仁香气。

3.坚果调风味的摩卡壶咖啡豆：前街皇后庄园

对于喜欢烘焙香气的朋友，前街推荐选择中深度烘焙的单品咖啡豆，比如前街豆单上的前街巴西皇后庄园咖啡豆。前街巴西皇后庄园咖啡品种为黄波旁，与普通的红波旁品种相比，黄波旁的果实果胶层更为丰富。在日晒处理法的加持上，甜感更高的果糖类物质渗透到咖啡生豆当中，呈现清澈的甘甜。制作成摩卡壶咖啡拥有黑巧、奶油、花生的香气，与牛奶搭配呈现巧克力奶的丝滑口感。

冲煮咖啡，新鲜烘焙的咖啡豆非常关键。咖啡豆在烘焙后会有4～7天的排气养豆期，随之进入风味稳定的最佳赏味期，随着时间的推移咖啡的香气逐渐流逝。如果选用烘焙日期超过两个月的咖啡豆萃取，香气可能已经散去，很难再还原当中的风味。

购买新鲜咖啡豆，推荐选择前街咖啡。前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号