提到摩卡壶，当然少不了最经典的品牌——比乐蒂（Bialetti）咖啡壶，它不但拥有漂亮的身材，还推出了很多鲜艳多彩的颜色，适合每一个想要自制咖啡的家庭用户。

摩卡壶制作的咖啡具有鲜明的“意式家庭风”，虽然没有意式浓缩咖啡那般醇厚，但也区别于手冲咖啡、法压壶咖啡的低浓口感，如果使用得当，还可以获得一杯味道不错的摩卡壶美式或摩卡壶拿铁。对于第一次接触比乐蒂摩卡壶的小伙伴，除了不晓得选哪一款，最大的苦恼基本都是因为不会挑咖啡豆。

虽然理论上所以的咖啡豆都可以用摩卡壶萃取，但要说能做得好喝，那还得再花点心思筛选。因为摩卡壶属于增压式萃取，中~深烘焙的咖啡豆储存了更多的二氧化碳，并衍生出丰富的焦糖化物质，这使得咖啡液能拥有更多油脂，口感上醇厚度也越高，同时不会表现出刺激的酸味，相应地，做黑咖啡或牛奶咖啡都将更加美味。

注意，无论选取哪种做法，咖啡豆都一定要确保足够新鲜。烘焙结束后，咖啡豆会拥有一个4~45天的最佳赏味期，超过这个时间，咖啡的香气开始呈直线下降，需尽快喝完，否则将只剩下木质味和苦味，冲泡出来的咖啡就不好喝了。为此，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，下单后享受24小时发货，确保大家收到后能全程享受到美味。

综上所述，使用比乐蒂摩卡壶制作咖啡，应该优先选择中深烘焙的新鲜咖啡豆。对于追求性价比和丰富油脂的朋友，可以优先选择意式拼配咖啡豆；喜欢风味突出的咖啡，就购买单一产地SOE意式咖啡豆。

1、前街.经典拼配意式咖啡豆：制作摩卡壶咖啡可以轻松萃取丰富油脂，散发出黄油、烤面包、榛果、焦糖的香气，加入牛奶口感顺滑，做摩卡壶美式十分清爽，甘醇无酸，同时适合家庭用户和开咖啡店使用。

2、前街.基础拼配意式咖啡豆：因为选用了云南小粒咖啡和巴西喜拉多咖啡，所以煮出来的摩卡壶同时拥有混合坚果、奶油、巧克力、李子的柔和风味，酸质低，奶咖口感顺滑平衡，各方面表现稳定，非常适合新手作为入门款尝试，且它极具性价比，所以也很符合追求“量大管饱”的家庭用户和计划开店的首选。

当你确定好了豆子，我们就需要将它研磨，摩卡壶的研磨度会比手冲咖啡的细很多，比意式研磨的粗一丢丢！总之就是尽量地细，但又不能掉入粉槽的缝隙中，因为这样会导致咖啡液上不来(因为摩卡壶没有足够的气压能够突破粉饼的阻力)，容易出现泄压不利导致的爆炸危险！。

（图左为手冲研磨，图中为摩卡壶研磨，图右为意式研磨）

将它进行研磨后，那么接下来就是填粉环节了！这也是压力控制的另外一步！一般我们会根据使用的摩卡壶大小规格来选择使用的粉量，那么前街这里使用的是三人份的摩卡壶，装填需要约19g的咖啡粉！

可以看到，粉床的高度要高于凹槽，那么这时候很多朋友会选择用手将它按压，先等等！我们先捋平，然后旁敲侧击，左右拍打一下，让处于下层的咖啡粉均匀分布！这样缝隙更小，能够有效减少通道效应！

然后便可以根据你的研磨度进行按压的选择，研磨稍粗就可以用手指在铺平的时候往下轻压，增加阻力，让油脂更好的形成！如果研磨稍细，就不需要按压，因为本来阻力就已经足够，直接准备上壶开煮！

按压后，往下壶倒入110ml热水，然后把粉槽，上壶按顺序装好就能够开始煮咖啡了！

待油脂将摩卡壶底部的银色表面掩盖，就能够将它从火源上移出。

余温足以让剩下的液体全部萃出。

然后，你就得到了一杯带有浓厚油脂的摩卡壶咖啡啦~如果你的摩卡壶是双阀的，那么油脂将会更加丰富，不要等待，直接做成任意咖啡开始享受吧~