馥芮白 vs 拿铁 vs 卡布奇诺, 这些饮料有什么区别？更糟糕的是, 咖啡馆菜单上有太多的选项可以让你的选择变得势不可挡!这个明确的指南是为了澄清常见的误解, 模糊了这些饮料之间的界线。
这两种饮料有共同之处, 就是制造饮料的成分: 有质感的牛奶 (蒸牛奶) 和浓咖啡。那么自然你的下一个问题是, 是什么使它们不同？这一切都归结于他们是如何准备的, 他们在哪里服务, 以及如何培训咖啡师。
在这些饮料的准备过程中, 浓缩咖啡是一个保持一致的东西, 通常会使用双杯浓咖啡来制作, 但是这可能会因饮料的大小而异。这是一个常见的误解, 导致人们相信, 咖啡的数量是什么使这三饮料不同, 实际上, 这是所有的比例牛奶和泡沫咖啡。
卡布奇诺
卡布奇诺是一种传统的意大利饮料, 众所周知, 其泡沫顶部灰尘在美味的巧克力粉。然而, 定义这种饮料的不仅仅是泡沫。卡布奇诺的基本解剖可以分解成三部分, 咖啡, 牛奶和泡沫。通常使用以下指南来制作卡布奇诺:
1/3 浓咖啡
1/3 蒸奶
1/3 牛奶泡沫
这是每一个组件的数量相等, 使得卡布奇诺是什么。这种饮料的结构意味着, 虽然乳白色, 但它可能是一个更强的咖啡风味比它的同行。当你喝卡布奇诺时, 你可能会注意到一个好的硬泡沫开始的经验, 然后在下面的丰富的牛奶咖啡。
拿铁 (咖啡拿铁)
拿铁通常被认为是牛奶咖啡, 与卡布奇诺相比, 这是非常经常的事实, 但差异大于此。一个伟大的拿铁的关键是发现在蒸牛奶的过程中, 这被称为拉伸或变形牛奶。正确地纹理牛奶为两个目的, 加热牛奶到想要的饮用的温度和产生微泡沫。当咖啡师正在加热牛奶并创造出你在咖啡馆里听到的美妙的咝嘶声时, 微泡就会被制成牛奶。
通过折叠, 旋转和敲击牛奶壶一个咖啡师可以创造一个平滑的 ' 湿漆 ' 的一致性, 牛奶时, 可以用来创建一拿铁。一杯拿铁包括:
双杯浓咖啡 (60mls)
盛满蒸奶的玻璃
大约1cm 的微泡沫在上面
通过建立这样的饮料, 你将体验一个 ' 乳白色咖啡 ', 将请广泛的调色板。
扁白色
纯白色可能会有更多的解释, 并且会因您访问的咖啡馆和您所在的国家/地区的不同区域而变化。我会在这里解释两个普通的学派, 因为两者都不是对就是错。最终一个扁平的白色将是质感的牛奶和浓咖啡, 一些咖啡师保持相同数量的浓缩咖啡和使用少量的牛奶比在拿铁。扁平的白色不应该只是被认为是一个较小的拿铁但是, 下面的指南将看一下两个最常见的变体:
忘记泡沫
这在更高的容量咖啡馆尤其普遍, 在那里一个标准量的浓咖啡与蒸牛奶结合。这里的区别是泡沫, 在这种情况下, 泡沫将完全举行后, 当饮料被浇。这饮料将是类似的味道作为拿铁没有泡沫。
这都是关于泡沫
这可能是最常见的方式来服务一个扁平的白色, 特别是在独立或专门的咖啡店。这种方法突出了咖啡师的技能, 是一个绝对的饮料时, 做得好。在制作这种扁馥芮白的样式时, 咖啡师会将牛奶质地制成微细泡沫。这种扁馥芮白的关键是不要让泡沫与牛奶分开, 这意味着在蒸牛奶的同时将牛奶和泡沫混合在一起。牛奶完成加热后, 必须继续旋流投手, 以保持泡沫混合与牛奶, 饮料将被浇 & 可能看起来类似于一拿铁。
这里的主要区别是, 当饮料被消耗, 它将有一个强烈的咖啡风味和天鹅绒般光滑的嘴感觉由于在整个饮料中加入的微泡。
