专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 低因咖啡的起源与发展：为什么卖的都是瑞士水处理法低因咖啡？
• 低咖啡因星巴克家常咖啡豆采用天然去除咖啡因加工法 以最上乘的拉丁美洲咖啡豆综合而成，带来核果及可可般的味觉体验，最特别的是在余味中不断呈现出烘烤后的自然甜味。
   
  黄金烘焙
   
  中度烘焙
   
  深度烘焙
   
  酸度
   
  醇度
   
  产区
   
  拉丁美洲
   
  处理法
   
  水洗法（湿）
   
  风味
   
  清爽、平衡
   
  适合搭配的食物风味
   
  核果、苹果、蓝莓
   
  顾名思义，低咖啡因咖啡就是咖啡因含量低的咖啡。欧盟的标准是烘过的咖啡豆咖啡因含量不超过 0.1%，而即溶咖啡的话以不超过 0.3% 为限。有的人因为想避免喝一般咖啡后的偏头痛、亢奋感、睡不著，或是怀有小孩不适合摄取咖啡因，而改喝低咖啡因咖啡。看起来没什么问题，但低咖啡因咖啡是怎么做的呢？
   
  要降低咖啡因，通常都得经过加工程序，常见的方式有直接 / 间接接触法、瑞士水洗法及二氧化碳高压萃取法等几种。其中直接 / 间接接触法常用到二氯甲烷 (dichloromethane) 将咖啡因溶出，而这种溶剂正是让臭氧层难以修复的原因之一。
   
  Extra Crispy 报道，根据科学杂志《New Scientist》近期的文章指出，二氯甲烷可能会延后臭氧层修复超过三十年的时间。
   
  过去二氯甲烷并没有受到管制，因为人们以为二氯甲烷寿命很短，很难影响到远在高空的平流层。但新的研究发现其中的氯可能在 2050 年前就对环境大有影响，使得臭氧层的破洞难以修复。
   
  咖啡资讯网站 Sprudge 更强调，虽然二氯甲烷属于工业溶剂，常用于医药及塑料等工业，但也有厂商将之用于降低咖啡或茶里的咖啡因。感觉挺骇人的吧？
   
  如果真的想喝低咖啡因咖啡怎么办？瑞士水洗法处理过的咖啡豆是相对不错的选择。这种方式是单纯将咖啡豆泡入温水溶出咖啡因，再用活性碳器具过滤制成。虽然会流失一些风味，但至少没有用到化学溶剂，对环境或人体来说都温和许多。
•  
• 。