咖啡因是咖啡中的重要成分，能提高人体消耗热量的速率。
研究发现，100毫克的咖啡因（约1杯咖啡），可加速心肺功能，使人体的新陈代谢率增加3%——4%；新陈代谢率一提高，就会增加热量的消耗，所以有帮助减重的效果。[1]
除此之外，咖啡具有利尿的作用，可增加排尿量，使上厕所次数增加，协助排除身体里的多余水分。
咖啡还能刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，因此可以当成快速通便剂。
国内有名的综艺大姐大，曾在节目上公开她解决多年来便秘的方法，就是每天早上起床喝一杯冰咖啡。
咖啡对人体的好处很多，每天3——4杯以内的咖啡，能帮助预防心血管疾病。甚至还有研究发现，每天两杯咖啡，可以预防老年痴呆症。
要注意的是，喝咖啡也有正确时机！边吃正餐边喝咖啡，或是餐后半小时内喝咖啡，咖啡因和单宁酸都会干扰铁质的吸收，长期下来会对人体有影响。
喝咖啡对于减肥最好的饮用时机，就是在运动后来一杯！[2]
我用一个简单的比喻来说明，让大家了解这个复杂的生理机制：
当我们运动后，肾上腺素像一把火一样把脂肪燃烧起来了，准备要燃烧脂肪的时候，我们人体会自动出现一个机制，不让这把火烧太久，以免你疯掉，像一桶水一样把这把火给烧熄；而咖啡因就是阻止这桶水泼下来的关键，帮助我们脂肪持续燃烧。
运动后喝杯咖啡，让这把火烧久一点，也就离减肥的目标更近一点了。
运动完再吃饭，脂肪持续燃烧12小时
西元前500年，医学之父希波克拉底斯(Hippocrates)说：“餐前运动至疲劳，趁疲劳还没消除前进餐，就是最好的运动减肥法[3]。
空腹运动，能增加分解脂肪的相关酵素表现，促进脂肪氧化分解。此外，空腹运动后，血液中脂肪酸和乳酸大量增加，能促进运动后的额外耗能，这种额外耗能最多可以持续长达12小时之久[4]。
运动强度越大、时间越长，额外耗能的热量越高，最多可达到原运动量的1/4。
很多人一想到就算花30分钟走了几圈操场，结果才只能消耗100卡路里，没有成就感，就懒得去运动，其实是因为没有看见运动后额外耗能的关系。
如果你知道，只要养成运动后吃饭的习惯，就可以让你多燃烧卡路里好几个小时，那么你会不会觉得只花了30分钟做运动真的很划算？
加上运动后大量喝水，把运动中身体产生的乳酸和脂肪酸从尿液中带走，减肥的效果更好。
我们知道运动能促进肾上腺素分泌，增加脂肪分解；而激烈的餐前运动，身体产生的乳酸会刺激胰脏α细胞分泌升糖激素，使血糖升高而失去胃口，抑制食欲，接下来的用餐自然减会减少食量，让减肥效果如虎添翼！
运动前补充维他命C，能增加脂肪燃烧
维他命C对于减肥的人来说，特别重要，是燃烧脂肪的好帮手。像是快走、骑自行车这种中等程度的运动者，如果每天补充足够的维他命C，使血液中的维他命C处于高浓度的状态[5]，可增加30%的脂肪燃烧；反之，维他命C不够的人，脂肪不容易消失[6]。
靠运动来消耗能量，因为身体机能快速运转，有利于瘦身也兼顾健康；但是，同时也增加了粒线体产生自由基的机率。顶尖运动员的外表看起来通常都比实际年龄老，就是这个原因。因此，补充维他命C等抗氧化产品，可避免这些自由基对身体形成的伤害。
为什么运动愈多的人显老？
人类摄食的营养，包括糖类、脂肪和蛋白质，分解到最后都要氧化变成能量。氧化就是呼吸进来的氧气和这些物质在粒线体中结合成水的过程。氧化产生带能量的NADH或FADH2，再经由电子传递链将能量传给ATP。
电子传递链有时会出错，大约一万个电子传递会产生3个自由基，氧化反应越多，自由基就越多。运动消耗能量有利健康和瘦身，但是激烈的运动要靠氧气燃烧体内的能量，也增加粒线体产生自由基的机会。过多的自由基使运动员的皮肤老化，运动选手外表看起来比实际年龄“臭老”，就是这个道理。
要避免运动后自由基太多的伤害，可在运动前后补充维他命C等抗氧化食品，帮助脂肪燃烧又可享有运动的好处，避免运动的坏处。
