“防弹咖啡减肥法”标榜用特制的咖啡取代早餐，不仅一整天活力满满，还能有减肥的效果。但这种方式究竟是否适合想要减肥的人，请看看营养专家怎么说。
撰文：唐滋莲
每年时序接近夏天，新潮的减肥方式就会如雨后春笋般冒出，最近很夯的是“防弹咖啡减肥法”，听说不少好莱坞明星都曾尝试过。
防弹咖啡（Bulletproof Coffee）是由美国硅谷工程师戴夫．亚斯普雷（Dave Asprey）所创，据说是戴夫某一年到西藏旅行时，一位当地人给了他一碗“牦牛酥油茶”，他喝完后顿时感到迅速回暖，一整天也能量满点，彷佛有种“刀枪不入”的感觉，因此回国后钻研许久，研究出“防弹咖啡”的作法。他发现，这种咖啡不仅好喝，还有减肥的效果，让年轻时就备受肥胖所苦的他顺利瘦身。
灵感来自酥油茶 原理类似生酮饮食
防弹咖啡的作法是，将有机黑咖啡加上一至二汤匙的无盐牧草饲育奶油，与一至二茶匙的中链三酸甘油酯（Medium-Chain Triglycerides，MCTs，一种易消化的脂肪）或有机椰子油，放进果汁机打成像拿铁一样的咖啡即可。简单版则是将一杯黑咖啡（二百四十㏄），加一匙奶油和一匙椰子油，搅拌后饮用。
对于防弹咖啡的减肥效果，哥伦比亚大学营养教育博士、《别让错误的营养观害了你》一书的作者白小良指出，可以从两方面来看，首先，咖啡因确实可以加速人体的新陈代谢，但若要论其减肥效果，则要看个人体质，“像我这种每天要喝二杯黑咖啡的人，喝再多咖啡也不会有减肥效果，但对于喝了咖啡后容易出现心悸等问题的人，也许就能看到明显效果。”
而且，防弹咖啡使用的椰子油属于植物性饱和脂肪酸，饮用后会有饱足感，但白小良说，过多的油依然会造成血液中血脂肪的囤积，对健康不利。
其次，防弹咖啡减肥法不摄取碳水化合物，与最近讨论度很高的“生酮饮食”差不多。“生酮饮食在短时间内的确会看到效果，但我不会称之为‘有用的方式’，因为这种减肥方式很危险！”
白小良说，生酮饮食的效果其实在糖尿病患者身上也看得到，通常糖尿病患者多会消瘦，因为血糖控制出了问题，身体流失的是肌肉。
用这种方式减肥，一旦恢复正常饮食，很快就会启动反弹机制，这时回到身上的都会是难缠的脂肪。
曾任教于美国新泽西蒙特克莱尔州立大学 ，目前担任美国纽约市立社区大学兼任副教授的白小良坦言，在美国生活多年，其实并没有听过“防弹咖啡减肥法”，她认为，个案有效只能是个案，不能当作理论，她并不建议这种减肥方式。
该减掉的不是体重 而是体脂肪
白小良认为，减肥其实只有一个方式，就是“消耗的热量大于摄取的热量”，若要在一周内减掉二．二公斤的体脂肪，必须减少三千五百卡，差不多每天要减少五百卡。“要注意，是‘体脂肪’不是体重，减少体重只会让身体的肌肉减少，不管是增肥还是减重，都不该增加体脂肪。”她强调。
“不要看我们亚洲人好像个头都很瘦小，其实我们的体脂肪远远超过外国高大的白人，就是因为亚洲人没有养成运动的习惯。”因此，若想要增加消耗的热量，除了提高身体本身的基础代谢率之外，最好的方式就是运动，白小良举例，搭捷运时尽量少搭手扶梯，而改走楼梯，这是上班族嚷嚷没时间运动时的最佳替代方案。
何谓生酮饮食？
生酮饮食的原理，对于减肥界的人并不陌生，最早是阿金博士（Robert C. Arkins）的“吃肉减肥法”，近年则有风靡日本的“断糖饮食”，都是透过高脂肪、适量蛋白质和低碳水化合物的饮食方式，强迫人体燃烧脂肪而非碳水化合物。
由于生酮饮食只摄取少量的低碳水化合物，肝脏便会将脂肪转换为脂肪酸和酮体，酮体运到脑部取代葡萄糖成为能量来源，当血液中酮体含量达到一定程度时，即为酮症，能缓和癫痫的频繁发作，因此，以前生酮饮食主要是用来治疗儿童的癫痫，但近年许多人尝试后，发现也有减肥的效果，因而趋之若鹜。
