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• 水的质量对咖啡的影响 SCAA规定水的TDS值
• 有时候发现很多人对于咖啡中的油脂跟浓度很难去分辨
   
  有人觉得咖啡的浓度要够，不然会水水的
   
  有人的咖啡看起来很淡很浅，可是喝起来却有滑润感
   
  同一杯咖啡.....
   
  有人说是淡咖啡.....有人说是咖啡水
   
  应该差别在于滑润度吧......
   
  那如何去区分淡咖啡跟咖啡水呢?
   
  先准备四个杯子......
   
  各装入等量的咖啡跟水....
   
  一杯将水加入咖啡中
   
  另一杯将咖啡加入水中
   
  稍微搅拌一下......
   
  就有两杯同样浓度的咖啡
   
  然后
   
  试著喝看看两杯在口中有什么差异性
   
  哪一杯在口中比较圆润平衡
   
  哪一杯在口中前段味道较强但后面较弱
   
  哪一杯是油脂包覆著水
   
  哪一杯是水包覆著油脂
   
  如果能够仔细地分辨出来
   
  油脂包覆水的.....就是淡咖啡....
   
  水包覆咖啡的.....就是咖啡水....
   
  然后在喝咖啡的时候
   
  试著找寻那滑润感
   
  这样才不会被浓度所欺骗....
   
  有些咖啡喝起来很浓.....但是不滑润...味道会断掉
   
  有些咖啡喝起来很淡....但是很滑润....味道会持续著
   
  这样才不会觉得淡咖啡都有水味....
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