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• 咖啡湿香和干香是什么意思 影响咖啡生豆风味和香气的七大因素
• 有时经过星巴克的外面或是在百货公司里
   
  明明没进去里面用餐距离还满远的
   
  为什么他们的咖啡香气都能这么浓烈?
   
  当然进去里面更是不用说真的很香我喜欢咖啡的香气
   
  但是为何一般的咖啡店都没办法有这么强烈的香气呢?
   
  以下是个人认为的原因：
   
  1.不供应热食
   
  热食香气会影响店内的气味所以星巴克只有供应糕点跟轻食，也不允许外食虽然店内消费也是原因之一，但主要还是维持浓郁咖啡香不被破坏对品质比较坚持的咖啡店都是这样，不只是星巴克而已
   
  2.非开放式空间
   
  除了一些特殊门市之外，星巴克通常是整栋或是整层建筑空气流通主要是靠空调系统，吸烟区当然在户外外界的杂味不容易进门市，里面的香气也不容易漏出去因为这种气味的落差，才能一靠近或一开门咖啡香就扑鼻而来
   
  3.业务量够大
   
  客人多，咖啡煮得多，自然香气就浓星巴克每天的用豆量很大除了义式咖啡饮料，还有每小时更换的每日咖啡，
   
  或是咖啡杯评或请客人试喝的活动长期薰下来，不只是家具跟器材，连员工衣服也有咖啡味
   
  4.清洁彻底
   
  星巴克每天的清洁和消毒工作很繁杂，厕所也很干净有食物的地方都要一擦再擦，环境清洁可以抑制各种异味产生餐饮业最容易有臭味的，就是油类或汤汤水水的东西这些在星巴克里都比一般店家少，员工清洁起来不会那么困难另外，使用的清洁剂通常是无香或是微香，也不太会影响店内气味
   
  (这一类消费者看不见的隐形成本，花费的时间跟费用都不低)
   
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  如果你喜欢咖啡味，可以带容器或厚一点的塑胶袋到星巴克跟员工要咖啡渣回去，他们绝对会很乐意给你的大概下午两点左右咖啡渣最多，也刚好避开人多的时间
   
  咖啡渣带回去后要做一些干燥处理，以免发霉方法是在盘子上铺平用微波炉干燥，或是用炒锅把它炒干干燥后的咖啡渣可以放在冰箱、厕所，有除臭/湿功用
   
  (也可以放在书桌前面，闻一下精神抖擞XD)
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