咖啡树，是一种热带植物，属常绿灌木，生长在赤道、南北纬个各２５度，也就是回归线以内的区域。南北回归线及赤道附近是世界咖啡生长带，生长条件需要雨量丰沛、气候多湿，适合的海拔约 600——1500 米，年降雨量 1500——2000 公厘，温和的白天与凉爽的夜晚交替，年平均温度约 15——25 度，日夜温差约 10 度。降雨的时间非常重要，成熟期间最好大雨和强烈阳光间歇出现，采收时则需要一段干旱的天气。任何形式的土壤都适合，但最好的土壤是分解的火山土、腐植土和透气渗透性土壤的混合。土壤排水需良好，虽然咖啡树需要灌溉、修剪、除草、施肥、护根，但如果土壤不是咖啡树的最佳条件，它会好几年都不结果。一天当中日照时间不用很长，几小时就够了。山坡地是理想地点，因为山坡地目照时间短，而且排水良好。咖啡树下喜欢根部潮湿，高大多叶的树间植在咖啡园中，一方面挡风，一方面遮阴。咖啡树的灾害方面，霜害和树叶疾病是最常见的杀手。
其实咖啡很好种
咖啡苗（或是咖啡樱桃）种在排水不差的地方
三五天浇一次水
提供半遮阴环境（咖啡怕阳光整天直晒），
在市区，其实阳台还蛮适合的，
花盆要够大就是了（因为你种的是咖啡“树”）
三年就可以长到比人还高
跟园艺植物比较起来，咖啡算是最没技巧的
如果要大面积种植
选择至少500米以上的山坡地（山坡地一般排水都没问题），
一般而言高海拔的咖啡豆品质较好（但这并非绝对），
超过1000米的地方要慎重考虑，
台湾环境跟国外不同，台湾高海拔地区的作物很容易有霜害，
要有遮阴树种，除非你是种在半日照的山坳，
水源要充足（不然旱季咖啡会挂掉）
施肥......要有好收成当然要施肥（有机肥
咖啡树，是一种热带植物，属常绿灌木，适合生长于海拔约 600——1500 米，温和的白天与凉爽的夜晚交替，年平均温度约 15——25 度，日夜温差约 10 度的环境。
种植期间要注意土壤的排水是否良好及及日照的时间，用咖啡豆或用树苗其实没什么差，端看个人的习惯，只是用咖啡豆来种植时，以当年的新鲜咖啡豆种植成功率较高。
使用的种子需为健康成熟的种子
种子的外型与大小遗传率较高，利用选拔的粒型与大小可期待获得类似的后代，但产量的遗传率偏低。
种子采收后需立刻用手工去除外果皮与果肉，带有内果皮的的种子在通风阴凉处摊开风干。然后挑选出完整饱满的种子备用咖啡种子在采收后，由于缺乏休眠性，可立即发芽，但发芽率会随著储存时间快速下降
种子在良好的保存条件下，三个月内可维持在90-98%，4-5个月会降到70-75%，5个月后降到50%，9个月后降到约20-25%，但不良的保存条件，会快速的降低发芽率。保存在4-7℃可提供良好的保存环境
摘下咖啡树红通通甚至呈暗红色而有点失水的果实即可，然后再做一些处理，把收集来的果实，洗去果皮果肉，只剩下咖啡豆，你会发现咖啡豆的颜色会是乳白色，而不是深褐色，这是正常的，呈现深褐色的咖啡豆是经过烘培热炒后的成果，而这个乳白色咖啡豆也不能直接播种，把咖啡豆泡水三日左右，每日换水，泡水后第一天你会发现在咖啡豆外表有一曾黏膜产生，这时候你必须将黏膜搓揉去除干净，再继续泡水，通常执行这个动作完就是换水，每日一次，直到咖啡豆不再产生黏膜为止，泡水清除干净的咖啡豆，请摆在阴凉处确实阴干，这时候就是要准备种植了，种植应采育苗方式，成果会比较好，育苗材料你应准备三吋软盆与培养土若干数量，视你要栽培的数量而定，而育苗方式，兹以下说明：
１．先将培养土置入三吋黑软盆至九分满
２．充分浇水至盆底溢水为止
３．浇水后培养土会下陷，应再补充培养土至八分满即可
４．再充分浇水至盆底溢水
５．于三吋盆土挖播植穴，大小约一指甲大，深度约两厘米深
６．阴干的咖啡豆放入播植穴，并覆盖住
７．放置在半日照环境即可
８．播种后第一次浇水请添加杀菌剂
９．日后表土开始干燥再补充水份即可
１０．妥善管理应一个月左右发芽
咖啡树是三年至四年生的作物，每年国历的二、三月是它的花期，它开的花是白色小花，开花后二天至一周的时间内花就完全凋谢了，咖啡花谢了之后会结出绿色的果实，一直到了约农历中秋过后咖啡豆由绿转红时就开始收成，也就是在每年的国历9月以后，古坑华山咖啡进入了采收期。
台湾栽培的咖啡树相当野放，也就是它的适应能力相当好，到目前为止咖啡树几乎没有什么病虫害发生，所以在栽种时都不用喷撒农药，而没有农药残留的问题，这是台湾咖啡可以安心饮用的一大优点，但在栽种时有机肥的消耗量很大，据咖啡农的经验指出，通常咖啡果园必须一、二个礼拜就要施肥一次，这样咖啡树才会长得好，蒴果才会饱满。
咖啡通常在苗圃育种，长成树苗，一年之后才移到咖啡园区种植。咖啡树生长的最初四、五年会不断向下扎根，向上发育树干，并发展枝干成一伞状，以便日后结出丰厚果实。
理想的生长环境是温度在华氏65度与75度之间，适当的海拔高度和年雨量(年雨量在40到120吋之间)。降雨的时间非常重要，成熟期间最好大雨和强烈阳光间歇出现，采收时则需要一段干旱的天气。任何形式的土壤都适合，但最好的土壤是分解的火山土、腐植土和透气渗透性土壤的混合。
一天当中日照时间不用很长，几小时就够了。山坡地是理想地点，因为山坡地目照时间短，而且排水良好。咖啡树下喜欢根部潮湿，高大多叶的树间植在咖啡园中，一方面挡风，一方面遮阴。
虽然咖啡树需要灌溉、修剪、除草、施肥、护根，但如果土壤不是咖啡树的最佳条件，它会好几年都不结果。咖啡树在充满氮、碳酸钾与磷酸的土壤中长的最茂盛，当树龄在 4-5 年时，它会长出第一个果实数量很快达到产量高峰，到了 20-25 年间若予以良好照料就仍会继续结果。
