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• 咖啡手冲壶推荐 —— 最好的手冲壶完全解析
• HARIO V60 的爱用者可真不少，包括像是 2014 年世界杯咖啡冲煮大赛冠军 Stefanos Domatiotis 在内的许多冠军咖啡师，都选择它来达成完美的萃取。在 2005 年首次发售的 HARIO V60 咖啡滤杯（V60 透过ドリッパー），已经发展出玻璃、陶瓷、塑胶、铜等多样材质，以及衍伸出像是珈琲王手冲咖啡机这类的周边产品，在问世短短 12 年期间，就掳获了全球手冲咖啡爱好者的芳心。简单的构造却藏著不凡的冲煮概念，这样足以在咖啡史留下一页的经典产品，你还没有用过吗？
   
  HARIO V60 名称的由来，来自它倾斜“ ６０°”的构造，与传统梯型滤杯比较起来，较大的倾斜角度与泄水口，使得流速加快，让咖啡师们能够尽情地发挥独特的冲煮手法，让手冲咖啡跨出原有的籓篱。而滤杯内侧的导水沟纹也是魔鬼的细节，凸起的沟纹使得滤纸与滤杯产生空隙，这样会让水流加速通过。滤杯最上缘的沟纹数量增加，就是要让使用时上快下慢，减少过度萃取的情况发生。
   
  HARIO VKBN-90CP 云朵纯铜细口手冲壶，无法在电磁炉上使用，虽说可以直接在瓦斯炉上加热，但建议还是加入热水为佳，避免壶底熏黑。
   
  通常也被昵称为云朵壶的 HARIO V60 细口手冲壶，满水容量 900 毫升，建议使用水量为 700 毫升，应该是要避免过于强劲的水柱，对于咖啡粉的冲击而造成萃取过度。特殊的天鹅颈造型壶嘴，可不是只有美观而已，而是为了让壶嘴出水口更能够靠近咖啡粉层表面，同时又不用过度倾斜壶身，让水柱能够温柔地浇注在咖啡粉上面。
   
  ・８７　（冲煮水温）
   
  ・２０　（咖啡豆重）
   
  ・２８０（总水量重）
   
  ・３０　（闷蒸时间）
   
  ・２　　（断水次数）
   
  首先量取２０公克重的咖啡豆，研磨后备用，放妥锥形滤纸后先以热水淋湿，目的是去除纸味并使滤纸浮贴。接著，将铜质滤杯与玻璃下壶置于电子秤上计量，倒入咖啡粉后归零，可以使用温度计等细长棒状物将咖啡粉略做搅拌，使其平整均匀。
   
  准备完毕后，开始进行冲煮萃取，先注入约３０公克重的热水，让它均匀地浸润咖啡粉，静置３０秒钟，这时你可以看到咖啡粉在与热水接触后逐渐膨胀，释放出气体。
   
  ３０秒后，紧接著进行第一次注水，从内而外绕圈，控制好水柱大小，避免断断续续或忽大忽小，总水量到达１１０公克重时暂停注水。待液面销退至低于平面，继续注水，总水量到达２００公克重时再次暂停。同样的观察液面高度判断再次注水时间，最后注水直到总水量达２８０公克重时停止，待咖啡液体流干后移开滤杯，完成萃取。
   
  为什么要在注水过程中断呢？借由中断注水，可以让咖啡的口感浓厚、层次丰富，所以换句换说，想要比较清爽风味的朋友，可以减少断水次数。
   
  在冲煮的过程，我们可以观察到 HARIO VKBN-90CP 铜质细口手冲壶的热水温度，从８７°C下降到８０°C，这样的变化是有趣的。我们都知道，较高的水温带来较高的萃取率，所以逐渐下降的温度，意味著后段的萃取会逐渐下降，这也正符合我们的需求，避免过度萃取出杂味。
   
  隽永的设计、职人的坚持，这些就是手冲咖啡所带来的特有温度，不赶时髦也不退流行，一切的美好就在屏气凝神地专注下诞生。HARIO V60 ！手冲咖啡的最好选择。
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