也苦也甜的往事和记忆,就给它一杯甜咖啡做记叙——
年纪小时不敢尝苦,年纪长了才知道回甘。
从小到大都不喝咖啡,不爱它的苦味。
毕业以后,偶尔会装模作样的点杯咖啡,但也只限 Mocha 巧克力咖啡。
Mocha 的特色是大量鲜奶、大量巧克力、大量鲜奶油(奶油),和少量浓缩咖啡。
香甜的巧克力加上绵密的鲜奶油,就算不喝咖啡的人都会被吸引吧...^^
事先声明,这个食谱是特别设计给家中既没有咖啡机、又没有蒸奶棒 (也没有打奶泡器),
而希望偶尔在家做一杯咖啡的朋友的——
各种取代的方法,都是博览网上资料之后,综合、整理、比较,然后选用的——
家中有咖啡机的朋友就不用这种阳春方法啦——^^
摩卡咖啡 (巧克力咖啡) Caffè Mocha
食谱来源:网上查资料做功课,再自己做的无咖啡机家庭版本——^^
材料:(1大杯)
巧克力糖浆 (Chocolate Syrup)*......2——4汤匙 <---随口味调整——
浓缩咖啡 (Expresso)......50——100毫升 <---随口味和咖啡浓度调整——
牛奶......100毫升
打发鲜奶油 (Whipped Cream)*......随意量
* 如果打算常常做,建议选择购买品质优良的巧克力糖浆,如 Godiva 等品牌,请别用太劣的货色啊——
我因为不常做,没有特地买糖浆,而把法国 Valrhona 70% 黑巧克力融化了取代—— 十分对味——^^
* 我习惯喝不加 Cream 的 Mocha—— 但传统的 Mocha 是有 Whipped Cream 这一项的啊——
做法:
将巧克力糖浆倒进杯子 (我这里是把巧克力块放入杯子,座热水上融化) (小图左)。
加入新鲜煮好的浓缩咖啡,搅拌一下 (小图右)。
把牛奶煮热到约70度C (手摸有些烫的程度) (左下图),然后用电动打蛋器打出奶泡 (中上图)。
用大勺子挡住奶泡,将热牛奶倒入杯子 (右上图)。最后加上奶泡 (中下图、右下图),及已打发的鲜奶油。
Mocha.jpg
小黑猫唠唠叨叨:
浓缩咖啡尽量用新鲜煮好的较好喝,没有的话也可以用品质好的罐装咖啡。
在咖啡店,热牛奶是用咖啡机的蒸气棒 (Steam Wand) 高温喷蒸出来的。
叫做热蒸奶 (Steamed Milk),温度介乎60——65度C,但不超过70度C,喝起来有泡沫感和厚度。
家中有咖啡机或打泡器 (Steamer) 的朋友可以善用—— 以上的方法是我从网上找了好多资料后尝试的做法。
牛奶加热到70度C,大概就是刚刚开始有点冒烟,而未有冒泡泡的时候。手摸锅边会稍烫的程度。
如果会加 Whipped Cream,可以省略打奶泡步骤,直接在加入热牛奶后,挤上 Whipped Cream。
打发鲜奶油的方法可以参考“草莓蛋糕卷”<
但愿我在未来的日子,也懂得处快乐、处忧惧、处卑贱、处丰富,
也能够苦中作乐,继续亦苦亦甜的旅程——!!
阳光下,房屋 树木 店铺 与 人群,亲切著,又遥远著。
不过士别三月,好像走得那么长。
我曾经在这地 服事两年。
遍地都是 我的挫折与热情、眼泪和欢乐。
伤痛与满足交错,美好和丑陋混杂。
悲欢过后
喜欢还是不喜欢,这里的一切
已成一抹 温柔的记忆。