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• 手冲摩卡和意式摩卡的区别 摩卡咖啡风味及特点
• 也苦也甜的往事和记忆，就给它一杯甜咖啡做记叙——
   
  年纪小时不敢尝苦，年纪长了才知道回甘。
   
  从小到大都不喝咖啡，不爱它的苦味。
   
  毕业以后，偶尔会装模作样的点杯咖啡，但也只限 Mocha 巧克力咖啡。
   
  Mocha 的特色是大量鲜奶、大量巧克力、大量鲜奶油(奶油)，和少量浓缩咖啡。
   
  香甜的巧克力加上绵密的鲜奶油，就算不喝咖啡的人都会被吸引吧...^^
   
  事先声明，这个食谱是特别设计给家中既没有咖啡机、又没有蒸奶棒 (也没有打奶泡器)，
   
  而希望偶尔在家做一杯咖啡的朋友的——
   
  各种取代的方法，都是博览网上资料之后，综合、整理、比较，然后选用的——
   
  家中有咖啡机的朋友就不用这种阳春方法啦——^^
   
  摩卡咖啡 (巧克力咖啡) Caffè Mocha
   
  食谱来源：网上查资料做功课，再自己做的无咖啡机家庭版本——^^
   
  材料：(1大杯)
   
  巧克力糖浆 (Chocolate Syrup)*......2——4汤匙   <---随口味调整——
   
  浓缩咖啡 (Expresso)......50——100毫升   <---随口味和咖啡浓度调整——
   
  牛奶......100毫升
   
  打发鲜奶油 (Whipped Cream)*......随意量
   
  * 如果打算常常做，建议选择购买品质优良的巧克力糖浆，如 Godiva 等品牌，请别用太劣的货色啊——
   
  我因为不常做，没有特地买糖浆，而把法国 Valrhona 70% 黑巧克力融化了取代—— 十分对味——^^
   
  * 我习惯喝不加 Cream 的 Mocha—— 但传统的 Mocha 是有 Whipped Cream 这一项的啊——
   
  做法：
   
  将巧克力糖浆倒进杯子 (我这里是把巧克力块放入杯子，座热水上融化) (小图左)。
   
  加入新鲜煮好的浓缩咖啡，搅拌一下 (小图右)。
   
  把牛奶煮热到约70度C (手摸有些烫的程度) (左下图)，然后用电动打蛋器打出奶泡 (中上图)。
   
  用大勺子挡住奶泡，将热牛奶倒入杯子 (右上图)。最后加上奶泡 (中下图、右下图)，及已打发的鲜奶油。
   
  Mocha.jpg
   
  小黑猫唠唠叨叨：
   
  浓缩咖啡尽量用新鲜煮好的较好喝，没有的话也可以用品质好的罐装咖啡。
   
  在咖啡店，热牛奶是用咖啡机的蒸气棒 (Steam Wand) 高温喷蒸出来的。
   
  叫做热蒸奶 (Steamed Milk)，温度介乎60——65度C，但不超过70度C，喝起来有泡沫感和厚度。
   
  家中有咖啡机或打泡器 (Steamer) 的朋友可以善用—— 以上的方法是我从网上找了好多资料后尝试的做法。
   
  牛奶加热到70度C，大概就是刚刚开始有点冒烟，而未有冒泡泡的时候。手摸锅边会稍烫的程度。
   
  如果会加 Whipped Cream，可以省略打奶泡步骤，直接在加入热牛奶后，挤上 Whipped Cream。
   
  打发鲜奶油的方法可以参考“草莓蛋糕卷”<
   
  但愿我在未来的日子，也懂得处快乐、处忧惧、处卑贱、处丰富，
   
  也能够苦中作乐，继续亦苦亦甜的旅程——!!
   
  阳光下，房屋 树木 店铺 与 人群，亲切著，又遥远著。
   
  不过士别三月，好像走得那么长。
   
  我曾经在这地 服事两年。
   
  遍地都是 我的挫折与热情、眼泪和欢乐。
   
  伤痛与满足交错，美好和丑陋混杂。
   
  悲欢过后
   
  喜欢还是不喜欢，这里的一切
   
  已成一抹 温柔的记忆。
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