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• 低因咖啡的起源与发展：为什么卖的都是瑞士水处理法低因咖啡？
• 星巴克去除咖啡因的方法有两种:
   
  1. 直接接触法:
   
  首先将青豆泡过温水软化后，再加入一种化学药剂 [氯化甲醇]。
   
  这种化学物质的熔点很低，在40度就会完全被破坏。一般煮咖啡的温度通常在93度间，所以星巴克的低咖啡因豆不会含有氯化甲醇的成分。! 
   
  加入后将咖啡豆中的咖啡因释出。这种方式可以有效的保存咖啡豆的风味，释出的咖啡因还可以转卖给药商作成止痛锭或是转卖给饮料商作成含有咖啡因的饮料！星巴克卖的低咖啡豆是除去百分之99的咖啡因的咖啡豆。
   
  2. 瑞士水洗法:
   
  这 种方式是将青豆泡温水，将豆子中的咖啡因稀出到水中。在将水与咖啡豆分离，这时豆子的风味和咖啡因只跑到了水中。这种水被称为[添味水]，之后将添味水用 活性炭过滤掉水中的咖啡因。在将过滤咖啡因的添味水在净泡在豆子里，将水中的咖啡豆风味引回豆子中降低豆子风味? 荧! l失。
   
  咖啡中的咖啡因含量，因品种而有差异。在烘培的过程中，咖啡因会随著烘陪程度的越深烘培，咖啡因含量会越低。但是问题来了。
   
  一般市面上的标榜低咖啡因甚至是无咖啡因咖啡，如果以这种方式处理，你所喝到的会是只剩下焦炭味或是烟灰缸味的咖啡。
   
  所以低咖啡因咖啡或是无咖啡因咖啡是在咖啡生豆采收过后，送到"制药厂"去作咖啡因洗出的动作。别怀疑，就是如此。因为有些药剂制作是需要添加咖啡因的，制药厂就以此作为咖啡因的来源。! 
   
  在制药厂洗(溶)出(这个洗出是用化学方式，不是一般水洗喔)咖啡豆中的咖啡因后，经过干燥烘培过后就成了手中的低咖啡因或无咖啡因咖啡了。
   
  其实低咖啡因或无咖啡因咖啡的制造，主要是为了一些不能摄取咖啡因的病患。
   
  有的人以为喝低咖啡因或无咖啡因的咖啡比较健康，所以只选择这两种咖啡来喝。 
   
  其实这两种咖啡才是最不健康的，而且通常经过制药厂的洗出程序后，咖啡豆风味已经剩下同品种同产地未处理豆的百分之六十左右，风味已经被洗出过程破坏。所以其实喝咖啡，天然的最好！
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