西达摩位于埃塞俄比亚的的南部，因其明亮的柑橘调性、莓果以及令人愉悦的优雅酸甜味而闻名于世，是埃塞俄比亚著名的精品咖啡产区之一。

说起西达摩咖啡，不得不说便是一支名为「花魁」的咖啡豆。从17年问世到现在，花魁咖啡豆深受大家的喜爱。前街咖啡（FrontStreet Coffee）从17年开始也一直售卖这款前街西达摩花魁咖啡豆，而花魁每年都会更新版本，比如新产季的花魁便命名为前街埃塞花魁11。

「花魁」的名字由来
 

假如大家仔细观察，「花魁」这支咖啡豆的中文名以及英文名会对应不上，中文唤作「花魁」，英文更多是「Hambella」，直译为「罕贝拉」。

为何会有如此现象？

因为罕贝拉是以这支咖啡的产区命名，罕贝拉是古吉产区的子产区，行政隶属于奥洛米亚州。罕贝拉西部与耶加雪菲的科契尔隔山相望，两个产区之间有海拔高3200米、宽约30公里的高地阻隔，东南北分别与古吉其他子产区Shakiso、Uraga、Kercha接攘。

古吉产区，曾归属于西达摩咖啡产区，但在2010年的时候就已经被埃塞俄比亚商品交易所 (ECX) 独立成一个新产区。古吉产区位于耶加雪菲的东南方，是个有着高耸山脉、山谷和平原等复杂地形变化的地区。该区地质属养分肥沃的黑土 (Vertisol)，土壤的深度近两米，平均海拔在 1800 米以上。而地理特性造就的显著日夜温差，使当地具备产出优质精品咖啡的各项风土条件。

2017年，埃塞俄比亚的DW生豆公司把他们的咖啡豆送到非洲咖啡协会主办的TOH（the Taste Of Harvest）生豆比赛，一支来自Buku Abel处理厂的日晒批次以其浓浓的草莓和奶油香气一举获得了TOH埃塞俄比亚的冠军。当年这个批次的生豆被北京的生豆贸易商引进，因为冠军的身份，所以冠以「花魁」之名。

同年来自北京的李建飞凭借这支花魁咖啡赢下了2017年世界咖啡冲煮赛中国区的亚军，将花魁的热度再推了一把，因为当年瑰夏品种的咖啡当道，大部分选手在选择咖啡豆几乎都是瑰夏，而花魁这支来自埃塞俄比亚的原生种却打败了当年众多的瑰夏，赢得了当年的第二名（虽然要赢得第二不能只靠花魁品质，但是花魁的好品质也是取得好名次的其中一个因素），所以也不难想象大家会认为这支花魁足以媲美瑰夏咖啡。

随后，DW公司在Hambella核心产区Dimtu增加处理厂，分别是「Buku Abel」、「Buku Saysay」、「Haro Soresa」、「Tirtiro Goye」，年产咖啡约1100吨。如果以种植产区以及处理厂方面来说，所有这些庄园和处理场中，只有来自「Buku Abel 」处理厂的日晒咖啡豆才能叫做「花魁」。

前街咖啡 埃塞俄比亚西达摩 日晒花魁咖啡豆

产区：西达摩 古吉产区

海拔：2250-2350m

品种：当地原生种

处理方式：日晒处理

前街咖啡烘焙参数

为了突出这支前街西达摩日晒花魁的花果调性和香气，前街采用中浅烘焙。用延长脱水期的方式把咖啡豆的香气保留，175℃入豆，1分32回温点96.2℃，火力120，风门3使锅炉匀速升温。6分钟到达转黄点进入中继期，火力上升至140。9分50进入一爆，一爆后1分40秒下豆，出炉温度为196℃。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯测风味

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮建议

冲煮器具：HARIO V60

参数：15克粉/1:15/90℃

研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率78%）

手法30克水闷蒸30秒，直接中心注水到125克后分段，见粉床后再注水至225克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：2分00秒。

风味：柑橘酸质，莓果果汁饱满感，柠檬红茶的茶感，甜感持久。