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咖啡:哥斯达黎加卡内特庄园 莫札特 红蜜处理
烘焙度:中浅
烘焙日:2017.08.25
冲煮日:2017.09.05
方式:手冲
磨粉刻度:小富士 4.5
温度:90 度C
闷蒸:15 秒
手法:从中心画圆,尽量保持注入的水维持在中央,断水三次,尾段时扩大冲水画圆区域到接近周边。
口感:入口香气口感不错,有一种厚实会回甘的韵味。
哥斯达黎加 卡内特庄园莫札特(半磅)
Costa Rica Canet Mozart
独家的精蜜处理法 谱出曼妙的特殊风味
黄卡杜艾 (Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 来自新世界 (Mundo Novo)与卡杜拉(Caturra)的混种,最早是由巴西的“康琵那农业研究所”(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出来的。黄卡杜艾与红卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一样,都有极高的抗病力,适合栽种在高海拔,与其多风的区域。两种 Catuai 也都有很细致干净的酸味。透过机器的调整,产出红蜜处理与黄蜜处理的咖啡(取决于蜜处理的程度)。Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域。此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域,庄园主以种植百香果为主,咖啡数量则相当稀少,只有再一个特定的区域种植咖啡,采取了特殊的照顾,只摘采成熟的红樱桃果实。
红蜜处理
是去除咖啡樱桃果皮后,留下[60%]的黏稠果肉,然后进行干燥处理,而后去除果肉层及果胶层,接著入仓,而在干燥期间需高频率不断翻动,避免果肉间黏住造成发霉;且需要在短时间干燥,以避免发酵过度。庄园内的独特品种黄Catuai红蜜处理命名为莫札特,鲜花香和水果香扬起,充斥满整个口腔,蜜糖的甜香、焦糖香、茉莉花香、新鲜的樱桃、黑莓和莱姆。这是一款相当甜的咖啡,有著多汁的口感和平衡的酸味,拥有Geisha的所有特质,啜饮起来就像是一束绽放的鲜花。
干香:莓果香、果汁的酸甜味、淡淡油脂香气
湿香:草莓甜味、熟果香、甜甜香料味
啜吸:它的甘甜度和莓果香气绝对会让您惊艳不已!甜度、稠度、厚度相当良好,有著类似香蕉干的熟果甜味。
咖啡36味香气:
哥斯达黎加 卡内特庄园 莫札特
咖啡豆产区 Tarrazu
庄园成立于 2005年
庄园大小 约1.5公顷
种植面积 约0.5公顷
年雨量 约3000公厘
年均温 平均20℃
种植海拔 1820米
咖啡品种 黄Catuai
分级标准 SHB
土壤种类 火山土壤
咖啡处理法 红蜜处理
采收法 人工采收
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2018-01-02 10:24:58 责任编辑:未知
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