哥斯达黎加红蜜塔拉珠石头农场为什么哥斯达黎加蜜处理有分颜色

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-02 12:22:32

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

哥斯达黎加托布希庄园红蜜处理法手冲温度、研磨度、粉水比建议

许多人都会好奇，为什么哥斯达黎加的蜜处理有分颜色呢？

这正是哥斯达黎加近年来开发出的更精良的蜜处理方式，哥国引进了许多先进的机器，可以控制去除果皮及果肉的比例，其中衍生出的白蜜、黄蜜、红蜜到黑蜜处理法，中间的差异正是保留果肉的多寡。

留下果肉最少的就是白蜜，白蜜最接近水洗法，仅留下约20%的果肉，风味较干净，酸度明亮。

其次则是黄蜜（40%果肉）、红蜜（60%果肉），而黑蜜留下的果肉最多，约80%，相对其他蜜处理，则相对接近日晒法，甜度较明显，风味也较多元。

这项技术的成败在于控制残留的果肉与发酵的程度。残留的果肉愈多，处理完成后的咖啡豆甜度就愈高，造就不同的风味。

这支咖啡来自哥斯达黎加石头农场（La Roca），由 Umana 家族经营，主要种植的品种是卡杜艾（catuai）与卡杜拉（Caturra）。农场的海拔相当高，在 1800米以上，提供了咖啡生长理想的微气候条件。

家里三个小孩都在农场帮忙，最近他们将建造他们自己的处理厂，更好的控制樱桃的处理。La Cabra 付出市场价格 255% 来购买他们的生豆。

哥斯达黎加塔拉珠石头农场红蜜处理

Costa Rica Tarrazu Finca La Roca red heney

生产国：哥斯达黎加 Costa Rica

产区：塔拉珠 Tarrazu

农场：石头农场 La Roca

海拔：1800米

豆种：卡杜拉 Caturra

处理法：红蜜处理 Red Heney

购买链接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-15673140470.20.434b1b77ewfAX7&id=548966561668

2018-01-01 11:46:58 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

新浪微博

人人网

QQ空间

豆瓣

易信

分享到

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)