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一般人喝咖啡会想要加上奶精或糖其实是为了掩盖品质不佳咖啡的苦涩或死酸
品质好的咖啡豆在良好的手冲技巧下，不但几乎不会苦涩，
还可以让人喝到扑鼻的花香, 柔顺的果酸,水果甜，焦糖甜
口腔内持久回甘及生津感可以持续一个小时
举个例子
我请一位朋友去吃完一顿大餐之后, 带他去喝咖啡
(我朋友平常喝比较廉价的咖啡, 纯粹享受咖啡香加奶香及甜感)
喝完一杯耶佳雪夫, 他悠悠说道: 哀 刚才的大餐味道都还比不上这杯咖啡...
这就是一杯好咖啡的魅力呀 !!!
你可以仅把咖啡当天然的止痛药,也可以想办法让自己变成老饕。
咖啡多的是像红酒般优雅或如同让你惊艳的好茶。
成为老饕前,别再碰差劲的咖啡。
真的,这非常重要。
差劲的咖啡来自劣质材料,标示的期限竟然1年以上,打开包装或饮用时,不仅不香,要加糖奶才得以下咽。
差劲的咖啡,你不会联想到新鲜的水果香或曼妙有趣的饮食经验,你仅知道：我终于补充到咖啡因了。
好吧,请看以下照片,左边的生豆较绿,表示新鲜,右边的发黄生豆,已经存放近2年了,由左到右,
好咖啡也会变差劲,材料,真的重要！
精品生豆与商业生豆的对照
差劲的咖啡,特征包括：不香。或者,以下一大串很不好的味道：
earthy,dirty,fermented,woody,baggy,medicinal,rioy,rubbery。
土腥味,脏杂味,发酵味,腐木,蔴布袋味,药味,碘味,里约臭,橡胶味。
先了解咖啡的差劲,于是你可以追求美味的咖啡,而且十分简单。
(下面的本来要打再第二篇, 想想还是放在一起好了...)
同事就问我啦--那我要怎样才能喝到好喝的咖啡?
我也去咖啡店喝过贵贵的黑咖啡, 可是也称不上好喝啊, 苦苦的
虽然尾韵是比较不会涩, 但是不加糖跟奶精我也喝不下去呀!
要怎样才能喝到好喝的咖啡? 看来也是有点难度喔
——我给同事的建议是这样: 你对苦味很敏感所以适合喝浅烘焙的豆子
然后抛弃对咖啡的印象把他想成是某种花果汁...搞不好会发现新世界...
如果怕酸的话..就不要那么浅烘焙..或者是冲淡一点都可以...
另一个同事每天都要来一杯义式咖啡..他对我说---到咖啡店喝过号称精品豆
可是觉得太淡了..而且酸酸的...实在喝不合啊...
——我的建议是--你可以考虑喝配方豆...冲浓一点...
喝的时候不要马上吞下去..稍微漱漱口然后体会除了咖啡香之外的香气..
其实去一些有口碑的咖啡店..用力的跟老板多聊聊天...跟他说明你喜欢跟不喜欢的味道
应该就能喝到合口味的咖啡..
搞不好从此打开喝咖啡的另外一扇窗...进入品咖啡的世界..增添生活乐趣喔....
同事又问了，你所谓的好咖啡是不是都很贵呀？！我们喝不起呀！还有冲咖啡好花时间喔！买咖啡机又很贵！
——高价豆有其价值，但其实熟豆半磅300元（约每杯25元）就有许多好豆子了，不一定要很贵喔！
——不用咖啡机啦！用法国压省事又方便，其实效果也很好喔！滤泡式手冲也是很快，但要有一点技巧就是了。
