2017巴西COE的“葡萄干工艺”咖啡打破了优质价格纪录

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡比赛新闻 > 2024-05-04 08:29:12

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来自巴西的“葡萄干工艺”咖啡打破了优质价格纪录，为$ 126 /磅

2017年11月29日

巴西杯卓越咖啡

来自巴西的实验黄波旁咖啡以每磅126.10美元的价格获得了“卓越杯”绿色咖啡拍卖会期间出售的任何咖啡的最高纪录。

去Cerrado Mineiro地区的Gabriel Alves Nunes的Fazenda Bom Jardim，咖啡超过了此前在洪都拉斯拍卖会上以前创下的咖啡记录高达124.5美元的咖啡。

CoE竞赛和拍卖计划始于1999年在巴西，由俄勒冈州波特兰市的咖啡卓越联盟以及国内合作伙伴运营。11月26日的拍卖是为“巴西半日晒处理法”CoE获奖的咖啡。平均而言，21款获奖咖啡售价为每磅12.75美元，打破了之前巴西Pulped Naturals或巴西Naturals的平均记录。（“处理”获奖者的拍卖会将于12月7日星期四举行。）除了五个获奖作品之外，所有获奖作品的价格都至少为每磅8美元。

据ACE公司的一项公告称，顶级咖啡在比赛的严格火锅过程中获得了国际评委的92.33分，部分原因是“风味特征不同”。

作为代表家庭农场的第三代，Nunes是一位28岁的近期农学毕业生，他为这次竞赛制定了“葡萄干过程”。用咖啡的说法来说，“葡萄干”通常指的是当分支上的咖啡周围的水果已经开始变得紫红色并且变干的时候。

努涅斯说：“在理想的成熟点上，我们手工收获最好的樱桃，把它们放在一个卡车桶里，让卡车在当地的森林中休息36小时，实现厌氧发酵。“之后，我们打碎发酵的葡萄干，并用升高的床干燥。”