专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
危地马拉薇薇特南果-雅萨帕卡里合作社(史密森友善的鸟)认证有机豆
过去一百年咖啡帮助了危地马拉的经济，据估计目前当地有约有12万5千位的咖啡生产者，是主要的出口品项，占出口农产品的40%，22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植，几乎所有的区域都种咖啡豆，98%有树遮荫，几乎由阿拉比卡豆独占，主要次品种有波旁(Bourbon)、铁皮卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡马拉(Pacamara)，危地马拉有高海拔和300种不同的微型气候，再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植，是中美洲各国中最理想的。
自1990年代初期开始，Anacafé率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度，划分出生产高山坚硬豆(SHB)的8个不同产区分别为：阿卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提兰(Atitlán)、科班雨林(Cobán)、法拉汉尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新东方(Nuevo Oriente)、圣马柯斯火山区(San Marcos)，每年12月开始至次年的3月是主要采收季节，比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份，只要采收完成，处理好就会出货。
Asociación Barillense de Agricultores( ASOBAGRI ) 雅萨帕卡里合作社位在危地马拉西北部咖啡大城薇薇特南果北方200公里的山城，四周环绕绿色的森林保育地，有711位以咖啡为主的农民，352个独立农户通过有机认证，大都数的成员都还是用传统的玛雅语沟通，雅萨帕卡里合作社的使命是要加强该地区的小农户绿色环保生产，并保持传统的有机和树荫生产，将所得投资干燥广场与存放仓库，支持他们本身的医疗保健和教育计划。
Property Characteristics: 农庄特征
Farm 农庄名称: Asociación Barillense de Agricultores 雅萨帕卡里合作社
City 城市: Huehuetenan薇薇特南果
Country 国家: Guatemala危地马拉
Altitude 海拔高度: 1,650 ~1,850公尺
Certification 认证: Fair Trade 认证ORIGIN 有机，Smithsonian Bird Friendly史密森友善的鸟
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品种: Bourbon Caturra 波旁卡度拉
Processing System 处理法: Fully Washed and dried on patio 水洗后于棚架上干燥
Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香气/flavor风味:紫罗兰,覆盆子,红茶,蜜桃,茉莉花,红菜甜,青草甜
酸直:柚子酸,柠檬酸,青橘,
complex 复杂度与other其他:酸值复杂坚实,生涩感不会卡卡的，中、重焙甜纯度够,顺口的好咖啡
杯测日期：2012.10.29
干香气：8
湿香气：9
干净：8
甜度：8
酸质：9
口感：9
风味：9
余韵：9
平衡：8
整体：9
杯测得分：86
我的想法：酸质完整且坚实，中段平整不会空洞，有一个绿茶满满的尾韵。
