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萨尔瓦多HIU 心型农场Pacamara日晒豆
萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小国家人口最密集的，大多数区域主要农作物都是咖啡，但可不要因为它的迷你就忘了它的存在，在萨尔瓦多有60%的咖啡为波旁种，像是橘色，粉红波旁，红色波旁等，大多数萨尔瓦多萨尔瓦多农场规模属于中型，农民们怀抱着无比的热情以及专业技术。
HIQ (High Quality) 就是高品质的咖啡豆，由巴拿马人Graciano Cruz 嘉西诺克鲁兹所创立的HIU公司推动执行，U就是微笑的意思，目前在萨尔瓦多、巴拿马、埃塞俄比亚、都有合作辅导的伙伴，HIU公司会找寻微型、品种、处理法、气候等特殊优质的农场，然后教育农民符合HIQ咖啡豆订定的生产规范，包含测量咖啡生豆的含糖率与对土地友善保持有机环境，并辅导旗下农场建构更新处理设备让整个过程符合HIQ高品质有机的标准。
El Zapote Natural Pacamara心形农场，位于生产最棒咖啡的Santa Ana圣塔安娜火山带上，品种是被视为国宝的Pacamara帕卡玛拉而且以最需要处理技术与经验的日晒法生产豆子，高品质的酸度味道鲜美。
Property Characteristics: 农庄特征
Farm 农庄名称: El Zapote Natural Pacamara心形农场
Grade 等级: SHB
City 城市: Apaneca-Ilamatepec
Region 产区: Metapan, Santa Ana圣塔安娜
Country 国家: El Salvador萨尔瓦多
Altitude 海拔高度: 1,229公尺
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品种: Pacamara帕卡玛拉
Processing System 处理法: Natural日晒豆
Flowering period 开花期: June – August六月到八月
Harvest period 收成时间：November ~January 11月和次年的1月间一年一获
Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香气/flavor风味:芒果,桂花香,茴香子,薰衣草,焦糖,黑巧克力,蜂蜜,
酸质:李子,荔枝,酸度温和,柳橙
complex 复杂度与other其他:桂花香吸引人,发酵醇冉冉上升,牛奶巧克力的滑顺口感,非常甜的巧克力余韵收尾
杯测日期：2012.11.23
干香气：10
湿香气：10
干净：9
甜度：10
酸质：8
口感：8
风味：9
余韵：8
平衡：9
整体：9
杯测得分：90
我的想法：甜美干净的桂花香比什么都棒！厉害。
