专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
萨尔瓦多Las Ranas 本山的青蛙农场
萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小国家人口最密集的，大多数区域主要农作物都是咖啡，但可不要因为它的迷你就忘了它的存在，在萨尔瓦多有60%的咖啡为波旁种，像是橘色，粉红波旁，红色波旁等，大多数萨尔瓦多农场规模属于中型，农民们怀抱着无比的热情以及专业技术。
Las Ranas 种植者是在山顶上面一个泻湖的农民，位于萨尔瓦多西部Apaneca-Llamatepec山脉的火山区，农场在发展上有一些文化习俗，包括修剪咖啡和树木，杂草控制，更新农场设备，这些工作他们都用传统的方法，而且在这附近寻找工人，是非常困难的，因为2005年圣安娜火山喷发后，只剩2人住在农场附近。然而今年是丰收的一年，咖啡豆在高海拔慢慢地吸收营养丰富的火山土壤，加上完美优雅的海风吹拂，充满阳光，凉爽，干燥的云雾带，形成罕见的味道。
Las Ranas 农场当地土语是「本山的青蛙」之意，在这里对环境非常尊重，收获和处理都要接受雨林联盟的指导，这是萨尔瓦多2012年11月的产物，是一批水洗的绿色的豆子，他将带给你一场丰富眼花缭乱和令人惊讶的异国情调。
Property Characteristics: 农庄特征
Farm 农庄名称: Las Ranas本山的青蛙农场
Grade 等级: SHB
City 城市: Apaneca-Llamatepec
Region 产区: Santa Ana Volcano圣塔安娜火山
Country 国家: El Salvador萨尔瓦多
Altitude 海拔高度: 1,600公尺
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品种: Bourbon波旁
Processing System 处理法: Washed水洗豆
Flowering period 开花期: June – August六月到八月
Harvest period 收成时间：November ~January 11月和次年的1月间一年一获
Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香气/flavor风味:坚果, 茉莉花香,水梨,凤梨,太妃糖,蜂蜜,牛奶糖
酸质:李子,香橙,酸度鲜活,
complex 复杂度与other其他:复杂的热带水果,超级干净的口感,茉莉花的香气,一个完整甜的余韵,
杯测日期：2013.02.26
干香气：9
湿香气：9
干净：9
甜度：10
酸质：9
口感：9
风味：8
余韵：9
平衡：9
整体：9
杯测得分：90
快速查阅：热带水果、清洁、茉莉花美丽的回味
1.器具的选择：Hario V60
2.水的温度：91-92度
3.粉的粗细：小富士研磨度3.5
4.烘焙度的深浅：浅中烘焙
5.焖蒸时间的长短：35秒
具体手法：【三次断水】手冲法，15g粉，小富士鬼齿刀3.5研磨，v60滤杯，91-92度水温，第一次注水30g水量，进行35s闷蒸，注入至104g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至220g水量，尾段5克不要，水粉比1:15，萃取时间2:00左右
