萨尔瓦多天曲咖啡农场日晒咖啡豆杯测数据和风味介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2026-04-12 00:37:37

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萨尔瓦多天曲农场日晒豆
 
萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小的国家人口最密集的国家,大多数区域主要农作物都是咖啡豆,但可不要因为它的迷你就忘了它的存在,在萨尔瓦多有60%的咖啡为Bourbon波旁种,像是橘色波旁、粉红波旁、红色波旁等,波旁种给世人的印象是干净度极佳,口感明亮甘甜,还带有强烈的柑橘香,值得注意的是萨尔瓦多为Pacas帕卡斯和Pacamara帕卡玛拉咖啡树种的宗主国,典型的Pacamara帕卡玛拉醇厚度极佳并带有热带水果香与蜜糖的口感,还有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸转甜的余韵,是近年中美洲最棒的品种,许多国家最近也种植出不错的Pacamara帕卡玛拉豆子。与其他中南美洲国家的咖啡农场相比,大多数萨尔瓦多的农场规模属于中型,农民们怀抱着无比的热情以及专业技术,生产出质优的咖啡,也使得咖啡出口市场蓬勃,高海拔好咖啡一年只有采收一次,是在11月和次年的2月间,西方谚语萨尔瓦多只要喝一口咖啡你就会微笑。
 
Santa Ana Volcano 圣安娜火山是直达咖啡认为近年优质的萨尔瓦多咖啡重镇,主要因素1.是为型气候的多变2.火山砾土的沥水与肥沃,La Divina天曲农场位于火山东侧,农场主人罗贝特采有机余荫种植肥料大多来自森林的落叶与枯枝,让农场绿意盎然充满活力,继11月引进水洗豆这次引进罕见的日晒豆。
 
Ps. 日晒豆-采收后直接置于晒豆场,直到干燥后装袋储藏,出货前以羊皮或羊皮纸搓揉去除表皮上的膜。
Property Characteristics: 农庄特征
 
Farm 农庄名称: La Divina Providencia 天曲农场
 
Farmer 农庄主人: Roberto   罗贝特
 
Region 产区: Santa Ana Volcano圣安娜火山
 
Country 国家: El Salvador萨尔瓦多
 
Farm Size 农庄大小:年产量20袋
 
Altitude 海拔高度: 1650~ 1,750公尺
 
Annual Precipitation 年雨量:2,500~2,700豪米mm
 
Soil 土质: Volcanic clay火山黏土
 
Type of Shade Trees 遮荫树种: 48种遮荫树种
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品种: Bourbon Elite and "Kenya" 波旁种与肯亚种
 
Processing System 处理法:UN Wash日晒豆
 
Appearance 外观: 17~18目
 
Top Jury Descriptions 评语: 一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
 
aroma 香气/flavor风味: 凤梨, 芒果,香蕉,薰衣草,发酵水果香,水果冰淇淋,牛奶,巧克力,红糖,
 
酸质: 红李子,黄橙,红酒酸,复杂度低,水果牛奶口感粉嫩低酸度,清晰有深度,
 
complex 复杂度与other其他: 蜂蜜香草蛋糕香, 淡淡红酒的酸,复杂性高,口感风格变化缓慢,凤梨香蕉的热带水果甜是余韵的主角,
整体风格属性: 薰衣草的梦幻香气、复杂变化的口感
 
杯测日期:2014.02.21
 
干香气:10
 
湿香气:9
 
干净:8
 
甜度:9
 
酸质:9
 
口感:9
 
风味:9
 
余韵:9
 
平衡:9
 
整体:9
 
杯测得分:90

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2017-12-03 11:20:58 责任编辑:未知

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