哥斯达黎加Don Mario玛利欧农场精选微批次蜜处理咖啡豆介绍

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 22:42:32

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哥斯达黎加Don Mario 玛利欧农场（蜜处理豆）
 
哥斯达黎加是中美洲咖啡中品质最稳定最棒的，也是最保守的，从世界杯足球赛老打铁桶阵可看出，咖啡生产已经有非常悠久的历史，早在19世纪1800年咖啡就已经出口输出运往英国。
 
在哥斯达黎加罗布斯塔品种是法律禁止栽种的，只有阿拉比卡品种是被允许的，蜜处理是近期让台湾咖啡人追求的重点，蜜处理是因应哥斯达黎加山高公路交通很差产生的，为什么因为咖啡采收后要快速处理，如果时间拖久咖啡豆会产生过度发酵损坏，山区农民于是在采收后去除果皮果肉带着表皮在高架棚上晒干，这是蜜处理的雏形。
 
黄色蜜处理是最新被定义的，是说在高架棚上晒干咖啡豆并且每小时翻动一次称黄色蜜处理，这源自巴拿马翡翠庄园的慨念。
 
蜜处理  ：
Ps.蜜处理豆：采收咖啡后去除果皮与果肉留下咖啡豆与表皮层，然后送到晒豆场干燥，直到含水率达到16%后送到干燥机干燥达到统一的含水率，出货前以羊皮或羊皮纸搓揉去除表皮上的膜。
 Property Characteristics:农庄特征
 
Farm农庄名称: Don Mario 
 
Region产区: Tarrazu 塔拉珠
 
Country国家: 哥斯达黎加
 
Altitude海拔高度: 1,350~1,500
 
Annual Precipitation年雨量:2,500~2,700豪米mm
 
Soil土质: Volcanic clay 火山黏土
 
Type of Shade Trees遮荫树种: 36种遮荫树种
 
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品种: 卡杜拉
 
Processing System处理法: Yellow Honey 黄色蜜处理
 
Appearance外观: 17~18目
 
浅烘焙：有着香草的干香，湿香有冰淇淋的香甜，香橙的酸值，回甘比较短些
 
中烘焙：蜂蜜红糖的甜很赞，对刚喝黑咖啡的人很适合，顺口香甜

2017-12-03 10:38:13 责任编辑：未知

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