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哥伦比亚-Del Obispo 主教山农场
哥伦比亚为目前全世界第三大咖啡产国，仅次于巴西以及越南，最早于1830年代种植商业豆，到了20世纪咖啡占出口农作物的最大宗，山区地形再加上多样热带微型气候，提供了理想的种植环境，总产量有75%销往国外，成为最重要外汇收入来源。
传统上成熟的咖啡樱桃为水洗法，哥国的咖啡研究中心于过去15年的时间发展了一套保护生态环境的系统，几乎不需要用水处理，可减少90%水资源污染并减少95%的用水量，这种处理法不仅能够有效维护生态也能让品质更棒，小型农场会把带壳的咖啡豆洒在自己住家平坦的屋顶上，以太阳日晒。哥伦比亚气候好温差大，依地区来看，几乎全年都有产量。最主要的收成时间是每年的十月至隔年的二月，十一、十二月属丰收期。
主要品种包括卡杜拉Caturra、哥伦比亚Colombia、帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，全国农场和合作社不论规模大小超过50万农民所经营，分布全国590个市镇和14个主要咖啡产区－包括娜玲珑Nariño、考卡省Cauca、梅塔省Meta、慧兰省Huila、托利马省Tolima、金迪奥省Quindio，卡尔达斯省Caldas，利萨拉尔达Risaralda，安蒂奥基亚省Antioquia，山谷省Valle，昆迪纳马卡省Cundinamarca，博亚卡省Boyacá，桑坦德省Santander和北桑坦德省Norte de Santander。总计有200万的哥伦比亚国民仰赖咖啡种植维生，对当地农业国内生产毛额有12.5%的贡献。
Huila 慧兰省位于哥伦比亚西部，咖啡生长在西部临海山脉与东部山脉交界形成的峡谷斜坡上，这个区域向来是哥伦比亚生产好咖啡的大谷仓，Del Obispo主教山农场一个已经生产咖啡超过100年以上的高山区域，有300个家庭依赖咖啡收入，大多数家庭还种植芭蕉，火龙果和芒果等水果。农场目前接受政府主导的农业规范程序，提高咖啡的质量和增加农民的收入，同时保护当地环境。
Property Characteristics: 农庄特征
Farm 农庄名称: Del Obispo主教山农场
Farmer 农庄主人: Smallholder farmers from Alto del Obispo 农场周围不同的小农户
Region 产区: Huila
Farm Size 农场面积: 3 Hectares公顷
Altitude 海拔高度: 1,650~1,8230公尺
Certification 认证: None无
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品种: Caturra Típica传统卡杜拉, Bourbon波旁
Processing System 处理方式: Fully Washed and dried on patio充分水洗，于天井干燥
Flowering period 开花期: September –December 9月到12月
Harvest period 收成时间：March – July 3月到7月
Appearance 外观: 17目
Grade 等级: Farm Specific MicroLot
Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香气/flavor风味:八角, 辛香料,茴香,香草冰淇淋,桃子,花蜜,奶糖,葡萄干,桃子
酸质:李子,梅子,柳橙,葡萄柚,莱姆,酸质不强,中间强度不强不柔不细致
complex 复杂度与other其他:蓝莓花香,香水气息, 干净水果味,平衡不刺激,香草余韵甘甜,
整体风格属性：中度强度、干净水果香甜、属香草派的甜
杯测日期：2012.03.19
干香气：10
湿香气：10
干净：8
明亮度：9
口感：10
平衡：10
复杂度：8
甜度：9
酸质：8
余韵：9
杯测分数：91
整体评语：Huila乌伊拉省的Del Obispo 主教山农场是咖啡大赛的优胜农场！特色在于没有传统雄壮的土气着重于花草香气的表现上，冲煮的蓝莓、玫瑰的香气有些不切实际，这是2011年哥伦比亚大赛决胜的关键。
