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‘又是一个冠军庄园,这次是卢旺达的慕咏薇水洗厂!2015年得到冠军之前,2014年已经拿下卢旺达超凡杯亚军,实力惊人,水洗厂处理生产的第一流波旁,成为国际烘豆师的最爱。我们这一次所进的 Nomad 巴塞罗那,包括惊喜盒的圣阿博特,乌干达的圣格瑞,支支突出,坦白讲连我们自己都有点惊讶,难道从 Diedrich 换到 Probat UG后差别这么大么?’
慕咏薇水洗厂 (Muyongwe washing station) 位于卢旺达北方省的Gakenke 区的慕咏薇,兴建于 2006 年,隶属于 Tuzamure Kawa 合作社,处理的樱桃来自附近好几个区域,Coko、Rushashi、Muyongwe、Rulindo 与 Muhondo,大约有 1200 位农民会员。他们种植的海拔介于 1600-1700米之间。
波旁 (Bourbon) 是慕咏薇周边农民栽种的主要品种,表现活跃而复杂的柑橘风味、水蜜桃与花香,慕咏薇在卢旺达精品咖啡界声誉鹊起,过去几年在最重要的生豆竞赛项目中获奖无数,例如 2007 的 Gold Cup 冠军,超凡杯 (Cup of Excellence) 多次得奖包括 2008、2013、2014、2015,2015 年慕咏薇处理的 Elias Rwiririza 咖啡农的批次更拿下超凡杯冠军,国际评分 90.42。
水洗厂处理樱桃的方式与肯尼亚极为相近,可称之为双重浸泡,樱桃先放进水槽,筛选太轻的果实,然后去果皮果肉,之后干发酵 12小时,接著再进行 12 小时的湿发酵,进入流水沟渠后以密度再次筛选,以保证带壳豆的品质。干燥是以阳光日晒。
Rwanda Muyongwe Bourbon washed
产区:Gakenke
合作社:Tuzamure Kawa 合作社
水洗厂:慕咏薇水洗厂 Muyongwe washing station
生产者:当地 1252 位小农
海拔:1600米
豆种:波旁 Bourbon
处理法:水洗 washed
采收时间:2016年
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2017-11-29 11:48:43 责任编辑:未知
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