世界十大咖啡之卢旺达卢旺达咖啡冠军庄园慕咏薇水洗厂Muyongwe

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 卢旺达咖啡豆 > 2024-11-23 18:06:48

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‘又是一个冠军庄园，这次是卢旺达的慕咏薇水洗厂！2015年得到冠军之前，2014年已经拿下卢旺达超凡杯亚军，实力惊人，水洗厂处理生产的第一流波旁，成为国际烘豆师的最爱。我们这一次所进的 Nomad 巴塞罗那，包括惊喜盒的圣阿博特，乌干达的圣格瑞，支支突出，坦白讲连我们自己都有点惊讶，难道从 Diedrich 换到 Probat UG后差别这么大么？’

慕咏薇水洗厂 (Muyongwe washing station) 位于卢旺达北方省的Gakenke 区的慕咏薇，兴建于 2006 年，隶属于 Tuzamure Kawa 合作社，处理的樱桃来自附近好几个区域，Coko、Rushashi、Muyongwe、Rulindo 与 Muhondo，大约有 1200 位农民会员。他们种植的海拔介于 1600-1700米之间。

波旁 (Bourbon) 是慕咏薇周边农民栽种的主要品种，表现活跃而复杂的柑橘风味、水蜜桃与花香，慕咏薇在卢旺达精品咖啡界声誉鹊起，过去几年在最重要的生豆竞赛项目中获奖无数，例如 2007 的 Gold Cup 冠军，超凡杯 (Cup of Excellence) 多次得奖包括 2008、2013、2014、2015，2015 年慕咏薇处理的 Elias Rwiririza 咖啡农的批次更拿下超凡杯冠军，国际评分 90.42。

水洗厂处理樱桃的方式与肯尼亚极为相近，可称之为双重浸泡，樱桃先放进水槽，筛选太轻的果实，然后去果皮果肉，之后干发酵 12小时，接著再进行 12 小时的湿发酵，进入流水沟渠后以密度再次筛选，以保证带壳豆的品质。干燥是以阳光日晒。