专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
星巴克尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡：红苹果的甜香与迷人的多香果细韵完美融合，并带云呢拿气息。
当您打开马拉卡杜拉咖啡袋子的瞬间，便能立刻感受到这款咖啡的美丽之处。这款咖啡豆的体积巨大，远远超越一般的咖啡豆。巨大的体积亦有助孕育出明亮香甜的咖啡风味及丰富酸香。然而，与咖啡豆的体积相反，马拉卡杜拉的咖啡树十分娇嫩脆弱，全赖农夫Luis Emilio Valladarez无微不至的照料，才能茁壮成长。Luis Emilio自1955年起经营Buenos Aires庄园，并得到马拉卡杜拉种子这份宝贵的礼物，而他很快便发现其独特的大小和动人风味，绝对值得付出一切的努力来悉心培植，他随即成为当地少数种植马拉卡杜拉的咖啡农，并成功令这款咖啡深受大众欢迎。
产地: 拉丁美洲
海拔: 1,250-1,430m米
处理方法: 水洗法
味道: 多香果及云呢拿
浓度: 中
酸度: 中
配搭口味: 红苹果及苹果批
尼加拉瓜咖啡的质量口味上乘，在全球咖啡豆中也位居前列，享有美誉。在风味特征方面，尼加拉瓜咖啡酸度适中，口味温和，芳香可口。
尼加拉瓜位于中美洲中部，它西濒太平洋，东临加勒比海。北中部为高地，东部为海岸平原，属中美洲火山带一部分。东部平原高温多雨，属热带海洋性气候。适宜的气候，为咖啡的种植提供了优良的生长环境。
优质的尼加拉瓜咖啡，种植在该国的北部和中部。咖啡是尼加拉瓜的支柱产业，每年生产近十几万吨咖啡豆。很多品尝过尼加拉瓜咖啡的人，通常会认为它和萨尔瓦多咖啡、洪都拉斯咖啡没什么区别。它香气浓郁，柔滑细致，余味微苦，好象葡萄酒中隐约蕴涵的味道。
以更好的感受它的香醇味道。喝咖啡的时候要趁热喝，因为尼加拉瓜咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，而使口味变酸，会影响到咖啡的风味。可以再加入适量的糖，然后再加入奶精。
享受一杯质量上乘的尼加拉瓜咖啡，不仅能体会咖啡不同层次的口感，而且会更有助于提升鉴赏咖啡的能力。
1840——1940年间，是尼加拉瓜的“咖啡热潮”（Coffee Boom），
咖啡开始变成尼加拉瓜的主要外销作物，政府大力推动下，
外国公司可以轻易投资或获取土地，催生了大型庄园的诞生。
后有独裁统治者Somoza建立咖啡合作社（1936——1979），
但后来很快被桑定民族解放阵线(Sandinistas)推翻，
1979年，尼国进入共产统治，咖啡贸易由此变得十分艰难。
美国中情局开始支持反叛军(Contras)，企图推翻新政，为获取更大利益，
他们不惜攻击咖啡工人的车辆、破坏处理厂，制造动乱，
这对于尼国咖啡又是一大打击，尽管如此，咖啡依旧是尼国最重要的外销经济作物。
20世纪后，又经历了咖啡价格大跌（1999——2003）与飓风、千禧年干旱，
今日，尼国约有4万名咖啡农，由于化肥资金短缺，所以咖啡树多为有机种植，
咖啡农开始专注品质、重视产销履历，
（“产销履历”即是咖啡可追朔到单一庄园，或是生产者所组成的共同合作社。）
尼国咖啡产业有了逐渐回春的迹象。
主要品种是阿拉比卡，其中：卡杜拉、波旁、帕卡玛拉、象豆都有不错的品质。
处理法较多水洗，部分是日晒货半日晒。
尼国是全球第13大咖啡生产国。
020
Strictly High Grown （超高海拔）(SHG)：1500——2000m
High Grown (高海拔)(HG)：1300——1500m
Medium Grown (中海拔)(MG)：1000——1300m
Low Grown （低海拔）(LG)：500——1000m
因为海拔较低，与风土的影响，
尼国咖啡与中美中上扬的明亮果酸不同，香气比较闷。
风味上多半较为复杂，柔软、带有奶油、巧克力、水果以及杏仁风味。
在北部靠近洪都拉斯有三个品质稳定的产区：
努耶瓦塞哥维亚(Nueva Segovia)、金诺提加(Jinotega)及马塔加帕(Matagalpa)，
海拔约700——1700米，咖啡豆体型壮硕，
口感特别沈闷，有巧克力、焦糖与杏仁香气，典型的尼加拉瓜风味，
这些豆子逐渐受到国际精品界的重视。
