专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
埃塞俄比亚列坎堤-欧拉米合作社日晒豆
埃塞俄比亚是咖啡最早发现的国家，在咖啡的品质与产量上都是最重要的生产大国，每年产量约为35万吨，全国约1500万人从事此行业，9成以上都属于小咖啡农，联合合作社是数个至数十个农夫共同组成以利销售的窗口。
2008年后埃塞俄比亚生产的农作物包含小麦、玉米、芝麻、咖啡等全面导入ECX交易系统(Ethiopian Commodity Exchange)来取代既有的买卖与出口方式，举例咖啡农或者是合作社，把咖啡送到ECX统一集中的仓库，相同等级‧相同产区的豆子会混合在一起然后直接进行拍卖，你不会知道是哪几个农家或是哪一个合作社生产的，这样的作法实际上对品质没有影响，更容易以价格来分辨咖啡的好坏，受引响的是中间贸易商，不能向过往一般自由追踪取得小农场的豆子，因为不经由ECX的作物将被课重税，现今约9成以上都是透过此交易系统，但对于喜爱小量精致咖啡的买家ECX交易系统不是一件好事，为此从2010年开始埃塞俄比亚推行可以让小农挂名销售的DST(Direct Specialty Trade)系统。
在埃塞俄比亚日晒豆会在名称后头加上3和4来做区别(以3较为优质)，咖啡樱桃采收完成后带着果皮与果肉立即在晒豆场中晒，直到咖啡干燥达到水分16%，才以干燥机烘干以达到同一含水率11.3%，然后以羊皮纸或羊皮包裹反覆搓柔直到去除表层黏膜，抛光干燥这就是日晒豆的处理过程。
距离埃塞俄比亚首都Addis Ababa约230公里的Lekempti 列坎堤，农民种植的面积不超过1.5公顷，咖啡是属于日晒法，咖啡采收以后直接放置于压实的泥土地上，干燥时咖啡樱桃吸收土地上的气息，包含丰富的甜味，这些原始的咖啡都是农民们收入的来源。
Property Characteristics: 农庄特征
Name 名称: Lekempti G4 列坎堤G4
Province: Oromia 欧利马联合咖啡合作社
Region 产区: Lekempti 列坎堤
Country 国家: Ethiopia埃塞俄比亚
Grade 等级: G4
Altitude:1,700- 1,800m 公尺以上
Certification 认证:无认证所有咖啡都是无毒有机种植
Soil Type 土质特性: PH5.2-6.2 red brown红土
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品种: heirloom cultivars传统的耶加当地原生种
Processing System 处理法: Dry-Processed日晒法
Appearance 外观: Longberry长米状16-18目
aroma 香气/flavor风味:稻禾,香草,小麦,蓝莓发酵味,香瓜味,甘蔗,枫糖
酸质:柑橘,红酒酸,酸质细致,
complex 复杂度与other其他:口感复杂度高,香气明显,喝得到泥土味,焦糖甜丰富厚实
