哥斯达黎加塔拉珠咖啡冈果圣特瑞莎Congo Santa Teresa蜜处理瑰夏

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯达黎加咖啡豆 > 2024-11-22 00:30:40

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　　这是一支蜜处理瑰夏。来自塔拉珠的咖啡农罗杰乌雷纳的农场，冈果农场只有 2 公顷，专门种瑰夏，幼苗来自巴拿马波奎特，在哥斯达黎加，只有少数咖啡农愿意冒较高的风险种瑰夏，乌雷纳是其中之一。

　　罗杰乌雷纳 (Roger Urena) 从小就从事咖啡种植，年纪轻轻才 15 岁就全职投入，但虽然从事种植很长一段时间，一直到两年前，向他采购咖啡樱桃的合作社给他的价格让他实在无以为继，他下定决心兴建自己的处理厂圣特瑞莎 (Santa Teresa)。

　　6 年前乌雷纳买下圣特瑞莎农场，一共有 60 公顷，海拔非常高，位于 1900-2015米之间，他只用了其中 9 公顷种植咖啡，其他地方还是维持原始森林。哥斯达黎加一般咖啡农种植的品种都是卡杜艾 (Catuai)、卡杜拉 (Caturra)，乌雷纳不同，他认为特殊豆种是有市场的，因此敢于冒险种植稀少的豆种，包括苏丹茹梅 (Rume Sudan)、帕卡玛拉 (Pacamara)、波旁 (Bourbon)、Villalobos 与瑰夏 (Geisha)，以及一些当地人命名为铁比卡 (Typica Mejorado)，实为瑰夏的豆种。

　　他的瑰夏主要种植在小农地“冈果”(Congo)，只有 2 公顷大，樱桃采收后送到圣特瑞莎处理厂，以 Penagos 生态去果皮机 (eco pulper) 去除果皮果肉，后制处理主要采取蜜处理与水洗。干燥是放在非洲高架棚床或是日晒场，比较稀少的品种都是以高架床干燥，时间持续 10-15 天，直到干燥到适当的水份含量为止。