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这是一支蜜处理瑰夏。来自塔拉珠的咖啡农罗杰乌雷纳的农场,冈果农场只有 2 公顷,专门种瑰夏,幼苗来自巴拿马波奎特,在哥斯达黎加,只有少数咖啡农愿意冒较高的风险种瑰夏,乌雷纳是其中之一。
罗杰乌雷纳 (Roger Urena) 从小就从事咖啡种植,年纪轻轻才 15 岁就全职投入,但虽然从事种植很长一段时间,一直到两年前,向他采购咖啡樱桃的合作社给他的价格让他实在无以为继,他下定决心兴建自己的处理厂圣特瑞莎 (Santa Teresa)。
6 年前乌雷纳买下圣特瑞莎农场,一共有 60 公顷,海拔非常高,位于 1900-2015米之间,他只用了其中 9 公顷种植咖啡,其他地方还是维持原始森林。哥斯达黎加一般咖啡农种植的品种都是卡杜艾 (Catuai)、卡杜拉 (Caturra),乌雷纳不同,他认为特殊豆种是有市场的,因此敢于冒险种植稀少的豆种,包括苏丹茹梅 (Rume Sudan)、帕卡玛拉 (Pacamara)、波旁 (Bourbon)、Villalobos 与瑰夏 (Geisha),以及一些当地人命名为铁比卡 (Typica Mejorado),实为瑰夏的豆种。
他的瑰夏主要种植在小农地“冈果”(Congo),只有 2 公顷大,樱桃采收后送到圣特瑞莎处理厂,以 Penagos 生态去果皮机 (eco pulper) 去除果皮果肉,后制处理主要采取蜜处理与水洗。干燥是放在非洲高架棚床或是日晒场,比较稀少的品种都是以高架床干燥,时间持续 10-15 天,直到干燥到适当的水份含量为止。
Costa Rica Congo Santa Teresa Geisha honey
产区:塔拉珠 Tarrazu
农场:冈果/圣特瑞莎 Congo Santa Teresa
水洗厂:圣特瑞莎水洗厂 Santa Teresa
农场主:Roger Urena
海拔:1900米
豆种:瑰夏 Geisha
处理法:蜜处理 Honey
采收时间:2017年
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2017-11-26 13:40:43 责任编辑:未知
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