Kachalu Coop(卡恰露农协)介绍

15世纪末的大航海时代,西班牙人以征服者姿态来到现在哥伦比亚东北部的这块被当地居民称为Kachalu土地上时,原本居住于这里的原住民Poymas族为了保护自己的财产与文化,将他们所有的宝物聚集之后藏在一个山洞里……但,后来这些宝物被保留了下来,而Poymas却没有。

穿越了六个世纪之后,在1999年时,有14位咖啡农在这块土地上成立一个合作社。他们标榜着将以更环保的方式生产品质更好的咖啡。他们打算以更能照顾原生动植物的方式在咖啡栽种的同时也同时能维护当地的自然环境,他们也将以更为环保的方式进行咖啡豆的精制,防止在处理咖啡的同时,对当地环境造成污染。

他们把合作社的名字命名为「Kachalu」,在原住民Poima语言里指的是希望的意思。除了为当地的自然环境带来希望之外,也提供了附近农民们另一种谋生的希望。他们在原本已经被西班牙征服者铲平的森林进行复育,也把原本作为经济作物的烟草转作为咖啡,而复育后的森林刚好做为咖啡的遮荫树使用,也可以用来保护当地原本濒危的物种。

Kachalu为了保育自然环境作做的努力并没有白费,因为他们是哥伦比亚第一个获得了雨林联盟RFA(Rainforest Alliance)认证的合作社。这也意味着Kachalu合作社能让居住在这块土地上的生物获得更好的生活品质,当然也包括生活居住在这里的人类。

人们保护环境，而好的环境生产出品质良好的农作物,人们拿着好的农作物换取更好的报酬,这就是Kachalu合作社这里正在进行的正向循环。

雨林联盟的认证确保了良好的生产方式,而CQI的Q coffee认证更是对咖啡品质的有力背书。

AROMA:杏仁果香加上可可香气

BODY:中等

FLAVOR:果香带甜味的巧克力味sweet flavor, nuanced chocolate notes 

ACIDITY:干净的味道加上微微散出的水果酸味

AFTERTASTE:让人愉快的甜味与可可回甘

杯测:香甜,中轻果香,平衡干净度佳

基本资料: 

地区：Santander桑坦德地区

规格：Excelso 

大小：Screen Size 15up 

业态：农协组织

品种：Typica、Caturra、Colombia 

标高：1,100-1,900m 

栽培面积：78公顷

产量：3,000袋

收获期：10月- 2月、4月-5月

包装方式：70kg麻袋

加工方法：水洗式

干燥方法：日晒干燥