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天意庄园Finca La Divina Providencia位处尼加拉瓜北方新西高维亚区Nueva Segovia，庄园主是米赛尔·索西达Misael Sauceda，他和兄弟们继承了父亲的咖啡园，但其他兄弟都不想成为咖啡农，米赛尔便买下兄弟们的咖啡园，并逐步扩展庄园规模，目前共有十七英亩面积，种植的咖啡品种有卡杜拉Caturra、黄卡杜艾Yellow Catuai及象豆Maragogype，
原本庄园名称是利马La Lima，结婚后和太太一起上教堂，体悟到上帝对他们每一天的祝福，便将庄园改名为天意Finca Divine Providencia；凭藉自己对咖啡的热情，及运用新科技的协助，从采收完熟樱桃、适当的发酵及日晒干燥等各环节都细心处理，让天意庄园咖啡的品质持续提升，也屡次在尼加拉瓜卓越杯Cup of Excellence中得奖，至2017年为止总计在卓越杯得过七次优胜，包含一届冠军、一届亚军及一届第四名，
对于能屡次在卓越杯得到优胜，米赛尔还是归功上帝的祝福：尽最大努力将每个环节做到最仔细，其他就交给上帝；得奖豆高价拍卖所得让米赛尔能更新湿处理场及其他后制处理设备，确保咖啡品质能持续提升！甚至能再买下另一个庄园：Santa Maria de Guadalupe；
本批次天意庄园为红卡杜拉Red Caturra蜜处理，浅焙的干香气有核桃香、蜜甜、红糖香及些许花香，湿香气的果酸明亮，柑橘、红肉李及蔓越莓等多种水果酸甜，品饮的葡萄汁香甜带出蜜甜及些许苹果皮清香，中温时的苹果汁香甜带出余韵的核桃香，温度下降后的果酸明亮，有些凤梨、红醋栗酸甜；中深焙干香气的可可苦甜带出焦糖甜和坚果香，后段透出些白兰地酒香和干燥紫罗兰香，湿香气的巧克力、松杉木香带著迷人的枫糖香，品饮的口感厚实，焦糖、枫糖甜及可可香带出余韵的荔枝干香甜，也有些烤焦地瓜皮烟熏香，十分有趣的口感！
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2017-11-23 20:05:59 责任编辑：未知
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