帕卡马拉阿帕尼卡甜心庄园蜜处理波旁介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-04-29 13:42:13

　　甜心宝贝蜜处理

　　热带雨林认证庄园

　　甜心宝贝蜜处理是Finca San Carlos 以100% 波旁做成蜜处理法，

　　地理位置

　　位于Canton Potrero Grande Arriba，是萨尔瓦多许多着名咖啡庄园所在地。这个农场非常接近Santa Ana 圣安娜火山顶点。庄园拥有令人惊艳的景观，微型气候型态，高海跋逐渐攀起的地势，稳定的降雨量以及农场主人的专业经营。这个农场由AmadeoRiera y Solsona 所拥有。如今，由他的儿子Carlos 是ㄧ位杰出工程师也同时经营咖啡庄园管理。他真的非常喜欢在农庄尝试新的事物。现在尝试以不同的修剪方法以改善他们的咖啡产质，而且他也期待由此振兴咖啡产业。在COE卓越ㄧ杯，以及Rainforest Alliance 热带雨林组织最佳国家代表豆比赛中都有杰出的表现

　　修剪枝栽种

　　关于一些其他的栽种方式，庄园除了不断修剪树枝及栽种遮荫树之外，并且培养新种苗。所有的栽种方式都是用传统的栽种方式进行。他们每公顷栽种3200棵咖啡树以及遮荫树。同时，也由于海拔高的咖啡果实可以缓慢成长，使果实更为甜美。

　　精致蜜处理法

　　甜心宝贝蜜处理Miel de Rosa是庄园在咖啡熟成为咖啡樱桃果时立即手工采收，将咖啡载到海跋800公尺较低海跋的处理厂，将咖啡樱桃果倒入碎浆机将果皮，将包覆着羊皮层的咖啡豆分离。再最後，在将披着满满果蜜的咖啡豆放在四周环绕山景的日晒场，架高棚架以隔离强烈的地热，晒豆场拥有强烈的日照可充份晒乾，自然乾燥8至12天。由于有果蜜包覆着需不断翻动使咖啡果能充份并均匀日晒。将果蜜着实地融入咖啡豆中，散发水果及蔗糖香气

　　庄园之所以被评为优等的波旁种品质，主要也因为它的所在高度和及适合咖啡栽种的地理位置。庄园非常积极地，以最佳的采收以及处理厂处理方式，可以每年都逐渐提高品质。他认为关键在于鼓励庄园的农夫，并教导他们对认知对自己的角色的重要性，并且提高每个参与工作者所得。

　　热带雨林认证庄园

　　这庄园是热带雨林认证庄园Rainforest Alliance Certificated,经营农场有百年以上的家族，对于大自然以及人民的爱护，将咖啡栽种部份所得分享给当地大自然环境，并捐赠给当地学校以及医疗设备，当消费者购买这些经过认证的商品，热带雨林保护联盟已经为你追溯这个商品从种植到流通整个生产流程的环保检验热带雨林联盟帮助我们确保我们的子孙能拥有一个健康、美好的未来。