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危地马拉安提瓜谷地 产地介绍:
危地马拉的安提瓜谷地被Agua, Fuego, and Acatenango三座火山所围绕,卡蒙娜庄园的种植区位在Agua火山的南侧山坡,地质属排水良好、地力肥沃的火山土壤。年雨量1800mm到2300mm,白昼炎热而夜间阴凉干燥,日夜温差大,拥有生产优良咖啡理想的微型气候环境。庄园中栽植著波旁、卡杜拉品种的咖啡,咖啡生长在Gravilea树的林荫下,让植株得以受适量的日照。
Zelaya家族与贝拉卡魔娜庄园
庄园主人Zelaya家族四个世纪以来以生产质优的危地马拉咖啡闻名,Bella Carmona是其品牌,自1935年危地马拉国家博览会上得到首奖起,历来得到许多奖项。Zelaya家族以维持优良的咖啡品质为最重要的承诺,品质的控管始于栽植品种的挑选,并在生豆处理过程中持续严谨的监督,以确保唯有最好的产品才得以出口。
Zelaya家族非常关怀生态永续性的发展,咖啡生产过程皆是在考量永续经营且对环境友善的生态系统中进行。不仅所有咖啡皆有遮荫,也特别著重在发展环保的水洗处理厂;水洗过程中所使用过的废水会引到沉淀缸中,让处理过程中的废弃物腐质化,做为肥料。摘采熟成的红色咖啡樱桃,运送到水洗处理站或是处理厂。咖啡果实脱除外果皮、在水洗槽中发酵,并清洗干净后就会被送到棚架网床上以日光进行干燥。当带壳生豆的水份含量降低至适当比例后,即仔细装袋并送到仓库继续陈放,直到到达风味的最佳平衡点,就会进行脱壳处理并准备出口。脱壳的处理厂位在庄园内部,以完整监控整个处理过程的进行,确保最佳的品质。 火山土壤、平衡的雨量与日晒,和传统农作法种种条件的综合,生产出的咖啡风味丰富、质感厚实、酸度俐落并拥有很好的平衡感。
安提瓜贝拉卡魔娜庄园花神咖啡风味描述
详细介绍:
产区:安提瓜
生产者:贝拉卡摩娜庄园
处理法:传统水洗后棚架日晒
等级:SHB
海拔:1500~1650米
品种:卡杜拉、波旁
风味介绍: 温带水果、苹果清香、坚果 、奶油、焦糖 甜柠檬、甜感圆润。
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2017-11-15 10:57:21 责任编辑:未知
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