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作为咖啡的领袖，星巴克选用高海拔地区的优质阿拉比卡咖啡豆，并且对于咖啡豆的分类和筛选非常严格，也正是这些严格的标准，为星巴克奠定了良好的基础。而埃塞俄比亚作为咖啡的起源地，高海拔地形和良好的气候条件使埃塞俄比亚出产的咖啡豆品质极高，也吸引星巴克咖啡老牌的注意。

 
星巴克对于埃塞俄比亚咖啡豆是这样描写的：这款精心呈现的综合咖啡口感温和顺滑，带有花香和香料般风味，表达了我们对咖啡诞生地由衷的赞美。不仅仅是星巴克，前街咖啡（FrontStreet Coffee）对于埃塞俄比亚地区的咖啡豆也表示非常认可，前街咖啡（FrontStreet Coffee）多达50个产区的咖啡豆中就有埃塞俄比亚咖啡的身影。

本文前街咖啡（FrontStreet Coffee）就带大家了解关于咖啡的故乡——埃塞俄比亚的故事。

埃塞俄比亚目前是非洲最大的咖啡产国，但当中只有60%的咖啡豆会用于出口，其余则被用于各种形式的仪式上，例如婚礼上人们会制作咖啡豆与咖啡果浆、咖啡与蜂蜜以及各种草药混合而成用于驱除倒楣的药等。由此可见，咖啡是当地人生活密不可分的一部分。前街埃塞尔比亚耶加雪菲都被许多人觉得是埃塞精品咖啡的代名词了，前街口粮豆系列中正有一款前街水洗耶加，代表的是耶加雪菲产区最典型的风味，前街推出前街口粮豆系列，就是考虑到既要体现产区基本风味加深识别度，同时也要有低价高性价比的特点。

星巴克于 2003 年提对咖啡产地的承诺（Commitment to Origins;简称 CTO）计划，并推出“公平交易咖啡豆”，而照顾咖啡农，就成了星 巴克对外强调的品牌形象。 而事实却非如此！

星巴克大力宣传为咖啡诞生地的埃塞俄比亚，从 2006 年 3 月开始，埃塞俄比亚 政府开始向美国专利商标局提出希望能够将产自埃塞俄比亚咖啡品牌-西达摩（Sidamo）、哈拉尔（Harar）和耶加雪啡（Yirgacheffe）等三个地方的咖啡豆以产地命名并注册商标，以在咖啡行销与宣传拥有更多掌控权，为咖啡农争取更好的卖价，此举却遭到了星巴克等咖啡零售巨头的阻挠。

埃塞俄比亚农民卖咖啡豆给星巴克，每磅仅拿到七十五美分，星巴克却以每磅十三美元卖出，价差高达三十四倍。

埃塞俄比亚与星巴克的诉讼官司

衣国政府为逐步提高埃塞俄比亚的咖啡外销收入，改善境内一千五百万咖啡 产业人口的生活，发起“优质咖啡交易行销暨授权先导计画”（Fine Coffee Trade Marking and Licensing Initiative），其中关键的一步就是为埃塞俄比亚特产咖啡取得 商标权保护。星巴克初期否认各项指控，认为注册商标并非协助农民最好的方 法，反而应该采用地区认证方式，如同法国建立优良酒类的模式。但最后美国咖 啡连锁企业星巴克于 2007 年 5 月 9 日与埃塞俄比亚政府签署一项协议，同意 在星巴克产品的标签上，尊重埃塞俄比亚独特咖啡品种的专利权，结束双方长久以 来的商标争议。

透过此次商标案之成功，且盼能扶助埃塞俄比亚成千上万的咖啡农和他们的 家庭得以脱离贫穷的苦难，协助他们的孩子能到校上课，并获得更完善的医疗保健照顾。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）有了解到星巴克几乎所有的咖啡豆都是采用中度烘焙，埃塞尔比亚咖啡豆主要的特点是花香柑橘，而星巴克的中度烘焙掩盖了其原有的味道，前街咖啡（FrontStreet Coffee）最近也采进了不同产区的咖啡豆进行品鉴测评，其中就有来自埃塞尔比亚的。
 

耶加雪菲在哪里？

耶加雪菲位于埃塞俄比亚(Ethiopia)的西南部，原本属于盖德奥区(Gedeo zone)的一座小镇。该小镇是天然的湿地，有着非常丰富的水资源，年均气温15到25摄氏度，同时高海拔的地理环境形成的昼夜温差，使这座小镇有着阿拉比卡咖啡豆所需要的生长条件。

在埃塞俄比亚，合作社有非常的多！每一个合作社处理的咖啡豆都有着自己不同的特色。其中果丁丁合作社、孔加合作社、沃卡合作社、荷芙莎合作社、伊迪朵合作社出产的咖啡豆，深受国内精品咖啡消费的喜爱。

果丁丁合作社Gotiti

果丁丁合作社位于耶加雪菲东南端的沃卡产区，它原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分，后来随着人们对咖啡生豆的可追溯性的追求，「单一产区」被全世界的咖啡猎人们一一挖掘出来。

在2012年，拥有成员约300名农民的果丁丁，独立成立「果丁丁合作社」。果丁丁村是最早被独立出来的村庄区域，许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员，所以生产咖啡的技术不在话下。果丁丁合作社被称作耶加雪菲的最后一片净土，所以采用生豆处理法也是很传统的方式（水洗和日晒处理法）。

喜欢清新酸质的咖啡，就买前街.果丁丁合作社水洗处理的咖啡豆，风味表现出柑橘、橙子的风味，白色花香、蜂蜜般的甜感以及绿茶般的余韵。

孔加合作社Konga

孔加合作社位于Gedeo地区，Gedeo地区大部分土壤含铁量高，土壤深度在1.5米以上。深土壤利于咖啡树更好地扎根，可以更好地从土壤吸收水分和营养物质。

铁是一种微量元素，合成叶绿素所必需的元素，缺铁的植物即使是在有光的条件下也不能合成叶绿素。前街认为高含铁率的土壤让咖啡树生成充足的叶绿素，让咖啡树更好地进行光合作用储存营养物质，进而提升咖啡果实的品质。

前街.孔加合作社咖啡豆采用的是全红果日晒处理，即只采收完全成熟但并无质量问题的咖啡果实，风味表现出柑橘般的酸质，莓果果汁感、蜂蜜般的甜感以及奶油般的顺滑。

沃卡合作社Werka　

沃卡合作社即隶属於YCFCU合作社联盟组织旗下。成立於2005年，沃卡合作社位於耶加雪菲产区内一个偏远的地区，距当地咖啡集散地迪拉镇(Dilla)有75公里之远，连外道路状况不佳。

自合作社到铺有柏油的主要公路就有长达20公里的泥土路。合作社由305名农民所组成，种植面积约763公顷，年产量近460吨，属於规模较小的农民合作社。因咖啡种植过程中未使用任何化学肥料与杀虫药剂，沃卡小农们还取得了欧盟认可的Skal有机咖啡认证。

咖啡主要是由当地700多个小农种植的，处理法采用传统的水洗和日晒，因为沃卡咖啡的风味口感突出具备产区特征，也使沃卡出产的咖啡成为了埃塞俄比亚精品咖啡的代表之一。

此外，前街.沃卡合作社是一支厌氧日晒处理咖啡豆，风味表现为柠檬、柚子般的酸质、姜花的香气、蜂蜜的甜感以及铁观音般的茶感。