薇拉沙奇手冲参数 蜜处理咖啡豆手冲水温对风味的影响

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯达黎加咖啡豆 > 2024-11-22 02:33:59

　　哥斯达黎加地理位置
 
　　哥斯达黎加是世界着名咖啡产区之一，所产的咖啡颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈。水洗的阿拉比卡咖啡豆风格明亮，香气十足，清澈如微风中摇曳的风铃，而且酸性温和，甜度颇佳。因为甜味的关系，即使咖啡变冷了，也非常好喝，这时哥斯达黎加咖啡的一大特色。
 
　　第一次喝道蜜处理的咖啡豆，小编完全被惊艳到了，经过了蜜处理的哥斯达黎加咖啡豆，甜度提高、酸度低，口感也变得更加让人难以捉摸。
 
　　蜜处理法：就是指咖啡豆在水洗法进行到去掉果皮果肉的步骤时，选择余留一部分的果胶肉使其再进行一个发酵的过程，这种处理方式就是蜜处理法。蜜处理法的关键在于果肉保留的多寡，保留的越多，蜜处理法的特色就愈明显。
 
　　这种处理方法在萨尔瓦多和哥斯达黎加等产地非常普遍。
 
    手冲参数对比
 
　　95°：口感柔滑，入口是甜甜的蜂蜜味道夹杂这低酸，中部只剩下甜，但口感依旧顺滑，最后回味是突然爆发蜂蜜味道，整体来说高温萃取适合SOWDEN冲泡大部分咖啡豆，口感稳定，层次丰富。
 
　　87°：柔滑的口感依然存在，低温萃取酸度明显上升，入口是柔和的苹果酸，中部转甜，带着花香，最后尾韵带有明显的甜味，相对来说酸度更突出。

2017-11-11 16:25:02 责任编辑：未知

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