哥斯达黎加索诺拉咖啡庄园日晒瑰夏（艺伎）风味口感描述

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-05 19:42:18

　　哥斯大黎加 索诺拉庄园 艺妓 日晒风味
 
　　风味叙述：
 
　　浓烈的日晒酒香风味、百香果、
 
　　芒果及凤梨果干、柑橘、 花香、水果啤酒的多层次风味。
 
　　索诺拉庄园(Hacienda Sonora)已是具有百年历史的庄园，
 
　　现由Alberto Guardia及Diego Guardia父子共同经营。
 
　　索诺拉庄园位於哥斯大黎加的西部谷地
 
　　(实际上非常接近中部谷地，
 
　　有一部分的农地也延伸入中部谷地)，
 
　　本庄园的运作特别着重环境保护，
 
　　100公顷的土地中，
 
　　35公顷仍保留作为原始森林，20公顷则是种植甘蔗；
 
　　更令人讶异的是，
 
　　庄园里所有使用的电力都来自庄园内的水利发电设备，
 
　　多余的电力也会免费提供给在庄园里工作的员工使用，
 
　　整个庄园就像是个小型的社区，
 
　　由庄园提供薪资、免费住宿、以及卫生医疗服务。
 
　　索诺拉庄园在哥斯大黎加可说是品种及处理法的先驱，
 
　　每年所生产的各种品种及处理法的组合
 
　　可说是欧美烘豆商的必抢圣品。
 
　　所生产的咖啡樱桃都是在自有的微处理厂处理，
 
　　采摘时就进行严格的熟果筛选程序，
 
　　接下来根据不同的处理法每个环节都非常注意细节的处理，
 
　　最後还需进行严格的手工挑除瑕疵豆的作业，
 
　　这也是杯中风味如此层次丰富却又保留乾净度的主要原因。
 
　　烘培过程有许多技巧，
 
　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，
 
　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，
 
　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

2017-11-11 13:56:51 责任编辑：未知

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