压粉器六大种类的区别 找到适合自己的压粉器做好每一杯意式浓缩

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡器具 > 2024-03-29 04:03:32

  压粉锤是意式咖啡里最常用的工具之一。主要目的是为了将手柄内的咖啡粉压平,夯实,形成一个平实的水平面,更好的让热水通过咖啡粉进行萃取,也为了让咖啡粉能承受住咖啡机萃取时产生的巨大压力,而不至于被冲散而印象萃取质量。压粉的力道需根据咖啡粉研磨的粗细而决定,参考依据为萃取时咖啡的流速(萃取时间 25±3 秒)。如果流速过快,则压粉力度过轻;如果流速过慢,则压粉力度过重,这些会直接影响意式浓缩的成品及咖啡的口感。此外,每个人的施力度都会不同,男女生区别就很大,所以这也要根据实际萃取的效果来进行调节相应的力度。
 
  压粉器的分类主要分为6类:


    1.C-Ripple:在Ripple的基础上做了改进,粉锤的地步在边缘部分做成了平底的,中心有多个凸起同心圆,压出来的粉中心成波浪形,边缘成水平。
   
    2.Ripple:较难控制,粉锤底部是成波浪状的。
   
    3.C-Flat:属于Euro Curve和Flat的综合,它不像Euro那样的底部成弧状,但是它却想Euro那样粉锤是有高度差的,底部是水平的平底,但是边缘成弧状,有高度差 。   
 
    4.Flat:最常见的压粉器,底部为平底。

    5.Euro Curve:粉锤底部是成圆弧状的,最高处于粉锤边缘的高度差在3.355MM。
 
    6.American Curve:相对于Euro Curve的底部弧度变小了,圆弧最高处与粉锤边缘的高度差下降到了1.661MM 。
 
 好了,先介绍到这里,其实要做一个好的咖啡师,就必须要有一个属于自己专用的压粉锤,可以保证你有手感,夯压力度都趋于完美!

2017-11-10 16:29:26 责任编辑:未知

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