哥伦比亚咖啡趣闻“咖啡时间” 咖啡在哥伦比亚的影响力

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 美洲咖啡精品庄园 > 哥伦比亚国家 > 2024-11-18 20:36:46

　　哥伦比亚种植咖啡的历史，可以追溯到十六世纪的西班牙殖民时代，据说是从加勒比海的海地岛，经中美洲的萨尔瓦多从水路传来的。与其他拉美国家一样，哥伦比亚咖啡的品种主要为阿拉伯咖啡(coffea arabica)，即小果咖啡，相对而言的大果咖啡(coffea robusta)大多种植在原产地非洲，例如着名的马达加斯加咖啡。小果咖啡有若干变种，世界产量第一的巴西咖啡种子偏大，适应性较强，产果率也高；相比之下，哥伦比亚出产的温和型咖啡是更为优质的品种，这当然与其特殊的地理位置和气候环境有关。

　　哥伦比亚的咖啡树主要栽培在安第斯山区，海拔一千三百米上下的陡坡上，那里终年气温大约为摄氏十八度，年降雨量为二千至三千毫米，非常适宜于咖啡的生长，并且可以不分季节地收获。这就是哥伦比亚咖啡质量上乘的原因。

　　无论是产量还是质地，哥伦比亚咖啡均首推麦德林出产的，其特点是咖啡豆颗粒饱满，营养丰富，酸度适中，均衡度较好，且香味浓郁，口感绵软柔滑。除了麦德林以外，南方两个邻接省份的省会城市亚美尼亚(Armenia)和马尼萨莱斯(Manizales)也是着名的咖啡产地，她们原先曾隶属麦德林所在的安第基奥省，后者有一支卡尔达斯足球队，曾参加末代丰田杯。这三个地方形成了闻名于世的“咖啡地带”。

　　在纽约期货市场，哥伦比亚咖啡就是取上述三座城市的第一个字母为名再加复数，即MAMS。虽然在国际市场上，哥伦比亚咖啡的售出价较高，但是由于同时拥有太平洋和大西洋港口（这在南美洲国家里独一无二），因此运输成本相对低廉。

　　在哥伦比亚许多办公室里都有一块小纸牌，上面写着“咖啡时间”，如若主人暂时外出，多半会把这个牌子挂在门口。这个理由似乎是天经地义的，即使是对那些坐班的行政人员也是如此。而在麦德林的任何一家饭店，顾客用餐完毕店员端上的免费饮品便是咖啡。不过，有时候还有一种选择，就是aromatica, 西班牙语里的意思是“芳香”，这是一种散发异香的特殊植物，包装和利普顿红茶几乎一样。