有关咖啡冲煮的四个知识点：注水、粉水比、定量和水质

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2024-11-18 20:44:16


专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　注入热水时的速度及方式也会影响萃取时间
 
　　在冲煮过程当中，注入的水流大小及注入方式也会影响咖啡的萃取度，因此要尽量控制水量及水温等一些不确定因素，才能减少咖啡味道的改变。
 
　　以手冲壶的冲煮方式为例，每次冲煮的水量要保持一定，注水姿势也尽量一致，并注意注水位置不要过高，容易搀入空气，与咖啡黺的表面距离约为3~4厘米，水流接触到咖啡表时要尽量保持圆形，由外而内，由内而外重覆冲煮动作，接著充份闷蒸，就能冲煮出香醇高品质的咖啡了。
 
　　咖啡豆的份量与水的比例
 
　　每杯以15公克的研磨粉去冲煮，大约可煮出一杯约150c.c.的咖啡。换句话说，一杯150c.c.的咖啡，需使用15公克的咖啡粉去冲煮。espresso机器，每杯的比例为7-9公克细磨的咖啡粉及30~40c.c.的水量。
 
　　定量的观念
 
　　用标准的咖啡量具。2汤匙研磨咖啡配160克的水；用量可以根据个人的口味和经验来调整。
 
　　水质也很重要
 
　　用新鲜的水。某些地区可能要用过滤的或瓶装的水，避免使用没有过滤的水。若使用净水器与装活性碳的过滤器，也能够避免水中的杂质及气味。所以，只要使用品质好又新鲜的咖啡，家中随手可得的自来水一样也能泡出香醇可口的咖啡。

2017-11-07 16:57:20 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

分享到

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

最新推荐

手冲咖啡 什么是手冲咖啡 衣索匹亚咖啡 挂耳咖啡哪个牌子好喝 挂耳咖啡和速溶咖啡 西达摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡 麦德林咖啡 肯亚AA咖啡 哥伦比亚考卡 印度季风咖啡 喀麦隆咖啡

精彩导读

热门文章推荐

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录