危地马拉茵赫特庄园娜蒂芙Nativo批次咖啡豆品种处理法冲煮介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 危地马拉咖啡豆 > 2024-11-22 10:03:09


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艾茵赫特庄园・Nativo批次・日晒处理法・薇薇特南果 El Injerto, Nativo Lot, Natural process, Huehuetenango
 
危地马拉咖啡庄园历史
 
艾茵赫特庄园座落在薇薇特南果这令人惊艳的咖啡产区中,有著陡峭的尖齿群峰与狭隘山谷,接受著来自邻近的墨西哥低地山谷温暖热风,热空气温暖了山腰,使得咖啡可以在如此高海拔上生长,这种情况通常在如此北纬高度是不可能的。艾茵赫特庄园以其咖啡品质迅速地成为世界传奇,在Cup Of Excellence 竞赛中总共在11年内赢得16个奖项,远多于全世界其他的庄园。每一年 Aguirre 家族都不断地增进他们庄园的生产品质。他们关注整个过程的所有细节,包含咖啡果实漂浮流送、发酵、浸泡、干燥、适当仓储,以及他们自己拥有的干燥处理厂。
 
批次介绍
 
每个Nativo批次都是设定在发酵槽内36至48小时,接著移到露台上日晒干燥七天左右或者相当于70小时的日晒。至少休息45天之后,专业的杯测师们才从中抽取样品来品饮评测。NATIVO 精选批次来自于艾茵赫特庄园内最老欉的咖啡园,由树龄超过40年的波旁、卡杜拉、卡杜艾混生。老欉风华、经典品种、以及庄园三代传承的细心照料,赋予此批次如红酒般细腻、层次丰富与香甜水果般的咖啡风味。
 
在2015年私人拍卖会上首度曝光的日晒批次大放异彩后,今年艾茵赫特庄园以相当受欢迎的NATIVO批次精心制作了日晒微批次。经过水选、预浸、广场日晒,最后在温室干燥等一连串的特殊处理,很荣幸能为您推荐这批来台的艾茵赫特娜提芙日晒咖啡。
 
庄园:艾茵赫特庄园
 
认证:雨林认证
 
产区:薇薇特南果
 
种植海拔:1500m - 1800m
 
遮荫树:Inga,树龄13年的天然树木
 
土壤:壤黏土
 
处理法:日晒处理法
 
品种:波旁、卡杜拉、卡杜艾
 
含水量:9.8%
 
风味描述:熟成波罗蜜香气、黑醋栗、巧克力牛奶、奶油风味,余韵带柑橘与焦糖杏仁、非常丰富与高甜度干净度佳

END

 

2018-10-13 23:16:26 责任编辑:未知

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