专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
小篇今次介绍的是近日(2017)尼加拉瓜Cup of Excellence (COE )的拍卖冠军-El Esfuerzo。
El Esfuerzo 意思是The effort.是2017年首次参加尼加拉瓜COE的庄园,庄主是Ignacio Estrada Burgo。
庄主Ignacio Estrada Burgo
-Photo credits: Alliance For Coffee Excellence
它更今年在Nicaragua COE 中经国际评审团杯测五次后,获得91.16分的胜出的庄园,并刷新每磅$10.89美金的纪录、投得的咖啡买手是 日本的Maruyama Coffee, Toa Coffee, Sarutahiko Coffee 及美国的Difference Coffee Co。
Ignacio Estrada Burgo的El Esfuerzo 面积只有5.59公顷, 小庄园内还养有鸡、猪等的禽畜。庄园内只有一个简单的水磨设备,拍卖的收益可帮助庄园保养及优化。庄主是第一代的咖啡养,18年前开始种咖啡,种类除了马拉卡都(Maracaturra),还有Catuai。
左:Maracaturra 右: 一般尼加拉瓜的咖啡豆
Photo Credits: Starbucks Reserve
Maracatuu或Maracaturra,由象豆Maragogype与Caturra配种来的,比一般咖啡豆较大。此品种的咖啡豆,有热带水果风味、橘子类
水果酸(Citrus acidity)及很好的醇厚度(Body)。
希诺特加(Jinotega)在尼加拉瓜的北部
希诺特加(Jinotega)是一个位在尼加拉瓜希诺特加省的城市,其地理位置位于一个长型山谷中,因被山脉所包围,故气候凉爽。希诺特加通常被称为
迷雾之城(Ciudad de la Brumas)因壮观的云彩不断地扫过山谷的顶部而得名。 雾气于1-4月特别多。另一个普遍接受的名字是永恒之城(City of
Eternal Men)。全年温度约17-25度,冬天多雨。海拔约1150-1500米。一般咖啡采收期是12-3月。Jinotega的土壤肥沃(火山壤土,即质地介于黏土
和砂土之间,兼有黏土和砂土的优点,通气透水、保水保温性能都较好,是较理想的农业土壤),所以斜坡也种满树木。
庄主Ignacio Estrada Burgo与他的El Esfuerzo
-Photo credits: Alliance For Coffee Excellence